14種高鉀食材一次讓你知道! | 蔬菜好營養
鉀是人體各種過程所需的必需礦物質。由於人體無法產生鉀,因此必須來自食物。不幸的是,大多數人從飲食中攝取的鉀不足。目前,台灣沒有定制鉀離子的建議攝取量, ...
鉀是人體各種過程所需的必需礦物質。由於人體無法合成鉀,因此必須來自食物。
不幸的是,大多數人從飲食中攝取的鉀不足。
目前,台灣沒有定制鉀離子的建議攝取量,參考美國DRI對成人每日的鉀建議攝取量為4700mg。國人實際的每日鉀攝取量,根據衛生署國民營養健康狀況變遷調查,男性約2500毫克、女性2168豪克,只達1/2,明顯鉀攝取不足。
在美國,鉀的建議每日攝取量(RDI)為4,700毫克。這個標準高於大多數其他國家/地區的建議量,但事實證明是有益的(2 [1])。
獲得足夠的鉀對於骨骼和心臟健康非常重要。這對於高血壓患者尤其重要,它可以減少心髒病和中風的風險(1)。
本文列出了鉀含量最高的14種食物。
1.白腰豆豆類都是鉀的良好來源。
白腰豆是最好的豆子[2]之一,在一杯(179克)中含有829 mg的鉀,或RDI的18%(3)。
白腰豆也含有大量的硫胺素、葉酸[3]、鐵、鎂和錳[4]。
此外,一杯(179克)白豆可提供18.6克纖維,幾乎是RDI的75%。它們也是植物性蛋白質的極佳來源(3)。
豆類的高纖維和抗氧化劑含量可幫助減少炎症,改善結腸健康並降低患心髒病和糖尿病的風險(4 、、[5]5 )。
更重要的是,一項包含近250,000人的大型回顧發現,每天增加鉀攝取量1,640 mg(約佔RDI的35%),可使中風的風險降低21%(6 [6])。
豆類是鉀的良好來源,一杯(179克)白豆提供了18%的RDI。它們還富含纖維,蛋白質以及其他維生素和礦物質。
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