羽衣甘藍生食更好嗎 一文解構7大羽衣甘藍營養好處、副作用 | 蔬菜好營養
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2020年8月11日—1.徹底洗淨羽衣甘藍。切走或用手除掉菜梗,留下葉子,切或撕成大片。·2.加入橄欖油和海鹽拌勻。·3.預熱焗爐攝氏175度,放入焗爐,焗10至15分鐘,至脆 ...
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被稱作「綠葉之王」的羽衣甘藍(Kale),近年相當受大眾青睞,皆因其營養價值高,不但可排走體內廢物,還能抑制身體對甜品、油炸食品的欲望,更可拌沙律、炒、焗以至生食,是女生減肥健康餐單中,不可或缺的食材。
▲ Cosmopolitan.com.hk 4大羽衣甘藍種類羽衣甘藍品種繁多,葉形如羽毛狀,屬十字花科蔬菜。大多外表呈深沉綠色,是瘦身食品的頭號大熱。
綠甘藍(Curly Kale) 這是最常見的品種,口感帶微苦,莖身堅實,所以只取其葉。常用作拌沙律、略炒、放上豆蓉湯、混合水果smoothie等。
紅甘藍(Red Kale) 這品種的顏色介乎藍綠色與紫紅色之間。它比一般羽衣甘藍更甜及柔滑,適合炒及炆的菜式。
嫩甘藍(Baby Kale) 莖身較柔軟,不用切掉頭尾部分,可以原條生食,適合快炒上碟。
意大利深綠甘藍 (Lacinato or Tuscan Kale) 亦稱為恐龍甘藍,原產自意大利,現種植遍及全世界。深色的長葉,口感幼滑,生食及炒菜尤其適合。
▲ Cosmopolitan.com.hk 7大羽衣甘藍營養好處β-胡蘿蔔素 此蔬菜中的深綠色來自葉黃素(lutein)和玉米黃素(zeaxanthin),抗氧化、保護視力,有助預防眼睛的黃斑病變和白內障。身體吸收後,將之轉化成維他命A,護眼功能進一步提升。
維他命C 它的維他命C含量跟西蘭花同樣高,促使膠原蛋白的製造,美肌養顏、抗氧化,提高免疫力。
維他命K 富含維他命K,具持凝血功能,減低骨質疏鬆機會。
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