豬腳薑vs滴雞精 | 蔬菜好營養
![豬腳薑vs滴雞精](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年8月16日—滴雞精在去除油份之後,當中含有豐富的營養素,有助產後婦女補身和恢復元氣。豬腳薑相對較燥熱同時食用亦無妨.從傳中醫角度來看,薑醋的效果較好。
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文章日期: 2021年8月16日
廣東人傳統生完BB之後,會食豬腳薑補充身體元氣,幫助產後恢復;近年由台灣引入滴雞精/熬雞精加熱後即可食用,十分方便。豬腳薑與滴雞精,邊款產後補品哪一款較好?兩樣一齊食又得唔得?為此我們找來香港中文大學中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑中醫師,為大家解答心中疑問。
豬腳薑之所以是廣東人產後補身常食之物,是因為廣東人認為薑可以驅風醒胃,醋可以幫助溶解及軟化薑的有效成分,可以醒胃驅寒、化胃氣,提升身體吸收能力。而豬腳薑當中加入雞蛋可以補血,而且雞蛋的營養、鈣質,可以有「以形補形」之效,因為中醫認為「血肉為有情之物」,豬腳的筋可以補根骨及大補元氣,這些都是孕婦生產之後食豬腳薑補身的原因。
以前我們吃到的雞精含有雞血、血清等成份,是雞的精華所在。近年主要由台灣引入的滴雞精,是將雞隻蒸煮過後撇除油份。其興起的原因是因為有一段時間,一些明星名人希望吸收營養,但是又怕雞湯會令人肥胖,於是將蒸雞後得出來的血水和營養精華製成滴雞精,當中含有很高的脂肪和蛋白質,冷卻後如啫喱狀,膠原蛋白也相當豐富。亦同時因為「血肉為有情之物」,飲用這些精華對補身和復原有很大的脾益。滴雞精在去除油份之後,當中含有豐富的營養素,有助產後婦女補身和恢復元氣。
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