大蒜素清血、褐藻素抗癌!21種植化素攻略懶人包 | 蔬菜好營養
![大蒜素清血、褐藻素抗癌!21種植化素攻略懶人包](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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天然色素成分,人體有4種類胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、γ-胡蘿蔔素、β-隱黃質(Cryptoxanthin),具有維生素A活性(即它們可以轉化為視黃醛),很強的抗氧化作用。特定的類胡蘿蔔素(葉黃素與玉米黃質)可直接吸收有害的藍色與近紫外光線,保護黃斑,維護清晰的視力。
β-胡蘿蔔素: 主要作用:人體轉化維生素A的前身,攝食入後可於體內轉變生成視網醛或視網醇。 食物來源:荷蘭豆、胡蘿蔔、昭和草、九層塔、朝天椒、香椿、小番茄、紅莧菜、紅肉番薯。 蝦青素(Astaxanthin): 主要作用:自由基清除能力,還具有抗發炎、 免疫促進及DNA保護效果,有助於延緩老化等。 食物來源:藻類所分泌出的一種植物抗氧化劑。魚蝦等生物吃下這些藻類後,外觀或肌肉組織會呈現橘紅色澤。 葉黃素(Lutein)/玉米黃素(Zeaxanthin): 主要作用:葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線、藍光傷害。可減低患上黃斑部退化(AMD)等眼疾的風險。 食物來源:蘿蔔葉、菠菜、地瓜葉、豌豆、大頭菜、蘿蔓、芥菜、萵苣、櫛瓜、開心果、綠花椰菜、冬瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、金盞花。 茄紅素(Lycopene): 主要作用:茄紅素吸收大多數的可見光,因此是紅色。有助於免疫系統、對抗氧化、預防多種惡性腫瘤及前列腺維護等健康支持作用。 食物來源:番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒、蕃薯。 植化素來源3. 硫化合物
具有特徵性的令人討厭的氣味,但少數也帶甜味。大蒜、洋蔥等百合科,羅蔔、芥菜等十字花科蔬菜,都具有強力的殺菌效果,可預防食物中毒及提味。
大蒜素(Allicin): 主要作用:有抗菌、抗真菌、消炎、抗氧化、抗血栓、降血壓、維持脂蛋白平衡。與維生素B群結合後轉化成大蒜硫胺素可改善疲勞。 食物來源:大蒜、洋蔥。 異硫氰酸酯(Isothiocyanat...
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