[問題] 花野菜變黃 | 蔬菜好營養
花野菜的頭應該是綠色的但是不知道為什麼煮好後就變黃了我上網查了下有人說不新鮮才會這樣有人說煮法不對就會變黃我煮法一直都沒變阿可是我吃起來感覺 ...
作者SweetSweat (SS)
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標題[問題] 花野菜變黃
時間Wed Mar 27 19:34:28 2019
花野菜的頭應該是綠色的 但是不知道為什麼煮好後就變黃了 我上網查了下 有人說不新鮮才會這樣 有人說煮法不對就會變黃 我煮法一直都沒變阿 可是我吃起來感覺好像也還好沒有不新鮮 雖然還是可以吃啦 但有畢竟賣相不好 有沒有方法 可以預防花野菜煮好變黃色? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.34.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553686471.A.C17.html[1]推 Kreen: 是不是煮太久? 03/27 19:56
推 mcconnell: 加幾滴油 03/27 20:11
→ yaki: 1.不新鮮 2.煮好後不要蓋鍋蓋燜住 03/27 20:23
推 winered: 你是要打 花椰菜嗎 03/27 21:07
推 dancelight: 不要蓋鍋蓋 03/27 21:07
推 lhsieh: 自己是油熱時就要拌,類似定色 03/27 21:26
→ lhsieh: 每朵都沾到油 03/27 21:27
→ lhsieh: 除非悶爛過頭,否則悶軟雖跟新鮮差一點點點.. 都不至於到黃 03/27 21:30
推 minpanda: 水煮的話,熱水加鹽,大滾的時候放花椰菜,拌一拌,水 03/27 21:45
→ minpanda: 滾就可以撈起來了。煮的時間不到一分鐘。 03/27 21:45
→ minpanda: 煮太久會氧化黑黑黃黃的,口感也不好。 03/27 21:46
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