小心中毒、消化不良!這7種蔬菜要吃要煮熟 | 蔬菜好營養
![小心中毒、消化不良!這7種蔬菜要吃要煮熟](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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馬鈴薯 註冊營養師Ashvini Mashru指出,未煮熟的馬鈴薯澱粉,可能導致消化不良、腹脹、脹氣等問題;而變綠的馬鈴薯更是千萬別碰,因為其中含有大量的龍葵鹼(茄鹼)毒素,只要吃到少量就可能導致頭痛、噁心等問題。
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豆類 許多豆類中都含有天然的凝集素,食用過量可能導致嚴重噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。雖然凝集素也存在於其他植物中,但豆類(特別是腰豆/腎豆)中的含量特別高。因此在食用前,應先泡水5小時後,將泡過的水倒掉,再用新鮮的水滾煮30分鐘,去除凝集素即可安心食用。
還有哪三類蔬菜最好煮熟吃呢?請繼續看下一頁
References 【急診醫師...4大脹氣食物花椰菜別吃太多 | 蔬菜好營養
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