有意思的烘焙曲線(二) 黃色區域褐變反應Browning ... | 蔬菜好營養
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(註:咖啡學~第八章~咖啡烘焙概論(上)第207頁倒數第四行開始有關蔗糖參與梅納反應的論述,可能要需要修正).二、胺基酸與胜肽或蛋白質,它提供梅納反應的另一個主角 ...
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梅乾菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
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梅乾菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
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梅乾菜組胺酸(His)含量多少?
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龍延草果糖含量多少?
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黃洋蔥麥芽糖含量多少?
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梅乾菜離胺酸(Lys)含量多少?
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梅乾菜色胺酸(Trp)含量多少?
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梅乾菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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嫩薑葉酸含量多少?
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