你絕對不能錯過的豬肉去腥法! | 蔬菜好營養
![你絕對不能錯過的豬肉去腥法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![你絕對不能錯過的豬肉去腥法!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
各式各樣的豬肉料理是每個家庭餐桌上不可或缺的菜色,但由於豬肉可能已在市場攤位上暴露於空氣中一段時間,又或者是剛從冷凍庫中拿出來,可能出現不好聞的肉腥味,破壞了用餐時的美味口感。就讓點子王想與大家分享幾個簡單去腥的好方法:
【技巧1】以低溫鹽水去除腥臭
肉品洗淨後放置於低溫鹽水中(1%鹽水),並以小火慢煮至肉中的血水與雜持滲出。可以多換幾次水便能去除豬肉的腥味。
提醒: 切勿以中大火將豬肉煮熟,如此反而會將雜質鎖在豬肉中
【技巧2】準備冰塊水+檸檬片,將豬肉浸入其中
豬肉腥臭味的產生通常是來自於二甲胺的形成,而檸檬的檸檬酸恰好可以抑制其生成。將豬肉浸泡於冰塊水+檸檬片之中,靜置約1-2分鐘取出,便可減少豬肉的腥味逸散囉!
【技巧3】使用鮮雞晶/自然鮮 醃肉去腥
鮮雞晶/自然鮮(嫩雞)中含有洋蔥粉或是薑黃、月桂葉粉 (自然鮮 嫩雞),對於去腥具有一定效果,同時原料所含的鹽分還能幫助肉類更加入味。
等不及要試試看了嗎? 讓點子王來推薦你幾道美味的豬肉料理吧!
豬肉有腥味原因 豬肉腥味很重 豬肉去腥的不傳之秘 豬肉有腥味怎麼處理 火鍋肉片腥味 豬肉騷味 冷凍豬肉去腥味 豬肉腥味ptt 豬肉去腥的不傳之秘 豬肉腥味如何去除 火鍋肉片腥味 豬肉去腥米酒 肉沒退冰 直接煮 冷凍牛排去腥 冷凍 肉 腥 味 豬肉腥味很重 冷凍豬肉片去腥味 火鍋肉片去腥 豬肉有腥味原因 好市多火鍋肉片牛肉 costco火鍋肉片ptt 肉腥味原因 豬肉去腥的方法 冷凍豬肉去腥味 豬肉去腥鹽水 豬肉去腥ptt 豬騷味去除 絞肉去腥味 火鍋肉片有腥味 豬肉腥味ptt 豬肉腥味原因 全聯豬肉腥味 沒有 腥 味 的豬肉 生育酚功效 大白菜 抗 癌 九層塔什麼人不能吃 二十二酸 洋蔥 蛋白質 醃製 食品有哪些 視黃醇當量 紅小辣椒品種
你絕對不能錯過的豬肉去腥法! | 蔬菜好營養
大廚的祕密!讓豬肉香嫩無腥味 | 蔬菜好營養
2022年1月22日 — 帶皮五花肉通常用來紅燒,還可以做回鍋肉、東坡肉等。但是豬皮部分腥味很重,處理不好會大大影響口感。採用這兩個方法可以有效去除豬皮的腥味 ... Read More
大廚處理豬肉不用跑活水?去腥味、軟嫩肉質全靠「淡鹽水」 | 蔬菜好營養
2020年4月20日 — 油騷味(warmed-over flavor,WOF):煮熟的肉類或海鮮,於室溫放置過久,或於冰箱冷藏1~2天,或是冷凍1~2個月,再慢慢加熱就容易產生油騷味。 去除豬肉 ... Read More
用熱水氽燙肉品原來是錯的!廚藝科學研究者教1招去除腥味又 ... | 蔬菜好營養
2020年2月3日 — 章致綱提供了一個快速去除腥臭味的方法。將肉沖洗後放入1%冷鹽水鍋中,以最小火煮約5分鐘,可發現整鍋水因肉中的 ... Read More
矽谷美味人妻 | 蔬菜好營養
高級餐廳去除豬肉腥味的不外傳祕方【跑活水小秘訣】 年節到了,必備菜色一定有豬肉料理吧^^ 但該怎麼作才不會有豬腥味及血水燥味呢? 教大家高級餐廳去豬腥味的小 ... Read More
肉類料理怎麼做? 五招去除肉腥味 | 蔬菜好營養
2021年3月24日 — 飛水(又稱焯水)是去腥的好方法。先將肉品入鍋,放入冷水蓋過(可在水中加入少量的鹽),然後以微弱的小火長時間加熱。過程中,肉品內部的雜質與血水就會 ... Read More
豬肉好吃1關鍵學會5招肉質香嫩無腥味 | 蔬菜好營養
2022年1月3日 — 烹飪前,將豬肉或排骨放在清水中浸泡半個小時至1個小時。為了讓肉中雜味去除得更乾淨,可以在清水中可以放一點鹽和小蘇打。 ... 期間要多次換水,直到肉或 ... Read More
豬肉直接用清水洗?內行搖頭曝「2秘訣」:完美去除腥味 | 蔬菜好營養
2021年8月18日 — △《小楊聊美食》透露,第一招是「用洗米水清洗豬肉」,而是第二招是「在水中加入一點麵粉、食鹽及白醋,開始搓洗豬肉」(示意圖/翻攝自《pixabay》) 第 ... Read More
豬肉跑活水小技巧肉類去腥不臭【料理秘訣】 How To Remove ... | 蔬菜好營養
買回家的肉有腥味怎麼辦?如何將肉減去腥味? | 蔬菜好營養
2019年9月17日 — ... 燉煮的三大部位,處理豬肉時有會發現肉品帶有些許腥味,有些則會在品嚐時才發現,不論哪種情況,都讓人感到害怕,要如何才能為肉品去除腥味呢? Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍菠菜山酸(22:0)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑葉酸含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,葉酸有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩薑俗...