冷凍豬肉去腥味 | 蔬菜好營養
水中放白醋,它不僅不會影響豬肉的味道,而且可以讓豬肉去腥,豬肉吃起來味道更新鮮。放白醋的主要目的是,加快凍肉的解凍速凍,白醋中含有很多醋酸,而醋酸可以降低水的 ...,2020年7月30日—烹煮冷凍肉之前,先使用低濃度的鹽水浸泡解凍,能夠降低肉品的鮮味流失...山豬肉經處理後就能更軟嫩,而生鮮高級牛肉就不必浸泡鹽水去腥味和血水。,在市場看到的溫體肉品,買回來多半會有一股濃濃的腥臭味,主要原因是溫體肉屠宰過程多半是在凌晨時段,處理後即送到市場上販賣,便沒有經過冷凍保鮮,因長時間暴露在常溫, ...,2020年4月20日—以...
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冷凍肉解凍去腥妙招@ Boavista 資訊 | 蔬菜好營養
水中放白醋,它不僅不會影響豬肉的味道,而且可以讓豬肉去腥,豬肉吃起來味道更新鮮。 放白醋的主要目的是,加快凍肉的解凍速凍,白醋中含有很多醋酸,而醋酸可以降低水的 ... Read More
冷凍肉解凍後食之無味?試試用「薄鹽水」留住鮮味! | 蔬菜好營養
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原來平時用熱水燙肉品去腥是錯誤的!一招教你正確去腥 | 蔬菜好營養
在市場看到的溫體肉品,買回來多半會有一股濃濃的腥臭味,主要原因是溫體肉屠宰過程多半是在凌晨時段,處理後即送到市場上販賣,便沒有經過冷凍保鮮,因長時間暴露在常溫, ... Read More
大廚處理豬肉不用跑活水?去腥味、軟嫩肉質全靠「淡鹽水」 | 蔬菜好營養
2020年4月20日 — 以前聽長輩說,處理豬肉要「跑活水」或者「汆燙」才能去腥、去血水?其實餐廳的廚師們可不是這麼做!要把異味跟雜質去除、鮮味鎖進肉裡、讓肉質軟嫩多 ... Read More
肉類料理怎麼做? 五招去除肉腥味 | 蔬菜好營養
2021年3月24日 — 飛水(又稱焯水)是去腥的好方法。先將肉品入鍋,放入冷水蓋過(可在水中加入少量的鹽),然後以微弱的小火長時間 ... Read More
解凍肉易有腥味,主廚:冷凍前多做1件事就不怕 | 蔬菜好營養
2020年12月23日 — 肉類或海鮮,除非會在一兩天之內用掉,否則都需要冷凍。很多人覺得解凍的肉會有一股腥味,這是因為在解凍的過程中肉類會排出組織液,造成腥味。 Read More
飛水很多人做錯了!5招給肉類去腥味 | 蔬菜好營養
2021年2月12日 — 牛肉、豬肉、羊肉等肉類,如何料理得恰到好處,保留鮮甜美味又沒有腥味?首先,挑選的肉品必須新鮮。在此之上,食材的保存以及烹調時的去腥技巧, ... Read More
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