酸筍絲炒蛋 | 蔬菜好營養
之前住在在新竹的時候,這種玻璃瓶裝的酸筍絲記得很容易在一般超市 買到。前陣子突然想吃,卻遍尋不著。有一天朋友問我哪邊可以買到, 我突然想到建國市場那邊的雜貨批發店應該會有,所以就報他過去找。 結果,嘿嘿,真的被我朋友找到了,也順便幫我帶了一罐。這種酸筍絲 拿來入菜很好用,不管是煮湯還是炒菜或炒肉都很對味。這天家裡剛好 沒有什麼食材只剩下幾顆蛋,想說拿來炒蛋看看,然後就把這道變出來 了!
材料:雞蛋2顆 酸筍絲少許 雞粉1小匙 蔥花少許
做法:
1.將蛋打散先下鍋略煎成型。
2.接著將泡過熱水的酸筍下鍋一起炒散,然後加半杯水煮沸。
3.最後加雞粉調味,裝盤撒上蔥花裝飾即可。
酸筍本身已經有鹹度跟酸味,所以如果不是久煮,建議可以先泡熱水把 大部分的鹹、酸味去掉。除此之外,泡過熱水的筍絲也可以去澀味。 當然,如果喜歡酸筍本身的酸味,那泡水時間請自行斟酌!
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