深受淺草當地人喜愛的必吃特色天婦羅‧天丼老店 | 蔬菜好營養
![深受淺草當地人喜愛的必吃特色天婦羅‧天丼老店](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年1月22日—所謂的天婦羅(天ぷら)是一種將蝦及其他海鮮、蔬菜裹上麵衣後油炸的日本料理。而淺草的名物之一便是使用在江戶近郊捕獲的海鮮為食材,放入胡麻油中油 ...
![深受淺草當地人喜愛的必吃特色天婦羅‧天丼老店](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
所謂的天婦羅[1](天ぷら)是一種將蝦及其他海鮮、蔬菜裹上麵衣後油炸的日本料理[2]。而淺草[3]的名物之一便是使用在江戶近郊捕獲的海鮮為食材,放入胡麻油中油炸成金黃色的江戶前天婦羅[4](江戸前天ぷら),裡頭的蔬菜天婦羅[5]還有「精進揚げ」的別稱,味道也與一般天丼有所不同。這回要介紹淺草[6]三家延續傳統精神的江戶前天婦羅[7]名店,LIVE JAPAN[8]帶你一窺日本天丼老店的真本事!
江戶前天婦羅的起源如今幾乎整個地區都像一座大型主題公園[9]的淺草[10],即使是在平日上午依然能看見國外的觀光[11]客、校外教學的日本國高中生、日本人等人潮,四處都能看見幫人拍攝紀念照的攤位。在如此熱鬧的氣氛之中街道[12]上的天婦羅[13]店家也正在進行開店準備,能聞到空氣中有股麻油香氣乘著風飄散。 江戶前天婦羅[14](江戸前天ぷら)的起源在江戶時代,當時比起從淺草[15]一旁的隅田川進漁獲,從東京灣進貨更容易方便。簡單的路邊攤販檯面上提供將在東京灣捕獲的漁獲裹上麵衣後油炸的天婦羅[16],桌子上還會擺著一大碗沾醬,讓客人用竹籤插著天婦羅[17]沾上醬汁後一起吃,這就是一開始的江戶前天婦羅[18]。
1. 一道料理決勝負!「まさる」江戸前天丼位在新仲見世通小巷中的まさる
一走進巷子裡就能看見寫著「美味天丼店(天丼のうまい店)」的招牌,而まさる的菜單也就和招牌寫的一樣只有天丼,每一天提供的天丼種類要看當日的進貨狀況來決定,雖然まさる的天丼有3700日圓的「大入江戶前天丼」、5800日圓的「車海老天丼」、3400日圓的「江戶前天丼」等幾種類,不過造訪當日只有提供大入江戶前天丼,其他料理最近受到食材進貨影響幾乎都沒有提供。營業時間從早上11點到下午2點,只有短短的三小時,幾乎開店前就有客人在排隊,人潮到閉店前都不曾間斷。
左邊是天然的車蝦,右邊上至下是穴子魚、鱚魚、大眼鯒
まさる的店長高崎義統先生認...
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