自由基與抗氧化物 | 蔬菜好營養
![自由基與抗氧化物](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
抗氧化劑是對抗體內自由基的分子。如果您的身體中的自由基含量過高,會導致體內的細胞傷害。自由基與多種疾病有關,包括糖尿病、心髒病和癌症等慢性疾病。
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但是很少有人知道它們真正是在做什麼的。
我們來告訴您抗氧化物與自由基的簡單原理!
什麼是抗氧化劑?抗氧化劑是對抗體內自由基的分子。
如果您的身體中的自由基含量過高,會導致體內的細胞傷害。 自由基與多種疾病有關,包括糖尿病、心髒病和癌症等慢性疾病。
您的身體本身是有其自身的抗氧化劑防禦能力,可以控制自由基,平衡自由基帶來的基因傷害。
在食物中也發現許多種的抗氧化劑,尤其是在水果、蔬菜和其他植物性的食物中。
許多維生素,例如維生素E和C,都是有效的抗氧化劑。
抗氧化劑跟防腐劑一樣也常被使用於食品延長保存中。
抗氧化劑是中和體內自由基的分子,不穩定自由基會損害您的細胞。
自由基如何在體內發揮作用
自由基在您體內不斷形成。
如果沒有抗氧化劑,自由基將很快造成嚴重傷害,最終導致死亡。
但是很多人都不知道,自由基其實在體內也具有重要的功能,對健康也是有幫助的(1)。
例如,您的免疫細胞利用自由基抵抗感染(2 [1])。
因此,您的身體需要保持自由基和抗氧化劑的一定平衡。
當自由基超過抗氧化劑時,它會導致一種稱為氧化應激的狀態。
長時間的氧化應激會損害您的DNA和體內其他重要分子,甚至導致細胞死亡。
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