從顏色就能看出蔬果營養!各色蔬果怎麼吃最健康? | 蔬菜好營養
2018年8月6日—✓抑制癌細胞增生,誘導細胞良性分化。✓抗發炎、抗菌、抗病毒之功效。蔬果顏色分類.蔬果中的植物素有上千種,生理功能的 ...
文/詹蕥顄營養師 編輯/陳凱詩
蔬果的顏色不是漂亮而已,其實還透露了營養成分的訊息!
長久以來,民眾對於蔬果的認識,大多是含有維生素、礦物質、纖維素等,對於「植物素」這名詞較為陌生。植物素是植物蘊含的生物活化物,決定植物的顏色和香味,也能保護植物不受細菌、病毒、黴菌和日光輻射的傷害。
植物素不只是植物的免疫系統,已有研究證實植物素對於人體健康有不同的生理功能:
請繼續往下閱讀...
✓良好的抗氧化功能:清除體內有害的自由基,延緩老化、慢性病之發生。 ✓激發人體內解毒酵素的活性。 ✓調整人體免疫功能:活化巨噬細胞,提升免疫力。 ✓調節荷爾蒙。 ✓抑制癌細胞增生,誘導細胞良性分化。 ✓抗發炎、抗菌、抗病毒之功效。
蔬果顏色分類蔬果中的植物素有上千種,生理功能的植物素,會以類似的顏色呈現,蔬果顏色與植物素分類為:
.紅色如草莓、蔓越莓、紅葡萄、紅甜椒、甜菜根、番茄等。
植物素:富含茄紅素,為天然的類胡蘿蔔素,研究發現,茄紅素消除自由基的能力為β-胡蘿蔔素的2倍。
.橙色及黃色
如胡蘿蔔、橘子、木瓜、哈密瓜、芒果、黃甜椒、鳳梨等。
植物素:黃橙色水果富含β-胡蘿蔔素,其具有清除自由基之作用。
.藍紫色及黑色如藍莓、葡萄、黑莓、茄子、海帶、黑木耳等。
植物素:此類蔬果含豐富的類黃酮、類胡蘿蔔素,可增加免疫力,其中藍紫色蔬果具特有的花青素,有助於防範視力減退、眼睛疲勞等,顏色越深,含量越高。
.綠色如綠花椰菜、菠菜、蘆筍、奇異果、萵苣、青江菜等。
植物素:富含葉...
你必須知道的食物「五色」!吃對了五臟更健康! | 蔬菜好營養
從顏色就能看出蔬果營養!各色蔬果怎麼吃最健康? | 蔬菜好營養
食物顏色不同,營養價值差很大!中醫師一圖揭秘5色食材 ... | 蔬菜好營養
五色食物保健康 | 蔬菜好營養
藍和紫色食物抗發炎、紅色顧血管「彩虹飲食法」有助平衡器官 ... | 蔬菜好營養
防疫在家這樣煮!國健署推「5種顏色食物」 | 蔬菜好營養
各種顏色的蔬菜 | 蔬菜好營養
彩色餐點指南:吃各種顏色的蔬果 | 蔬菜好營養
日本「彩色食物」改變心情法8種顏色功效不同這顏色有助減肥 | 蔬菜好營養
包心芥菜β-胡蘿蔔素含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜維生素A資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:包心...
絲瓜花維生素B1含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素B群&C資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱...
絲瓜花菸鹼素含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素B群&C資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱:V...
芥藍菜維生素B1含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜維生素B群&C資訊:樣品名稱...
龍延草維生素K1含量多少?
龍延草俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理龍延草維生素K資訊:樣品名稱:龍延草俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
青花菜筍維生素D3含量多少?
青花菜筍俗稱:,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍維生素D資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內容物描...
白蘿蔔(長形)維生素K1含量多少?
白蘿蔔(長形)俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔(長形)維生素K資訊:樣...
菠菜(葉)果糖含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)糖質分析資訊:樣品...
香芋冬瓜維生素K1含量多少?
香芋冬瓜俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理香芋冬瓜維生素K資訊:樣品名稱:香芋冬瓜俗名...
絲瓜花維生素B2含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素B群&C資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱...
黃金小蕃茄δ-生育酚含量多少?
黃金小蕃茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理...
青花菜筍維生素D2含量多少?
青花菜筍俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍維生素D資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內容物描...
紅葉萵苣(荷蘭種)α-胡蘿蔔素含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)...
蕎麥芽α-胡蘿蔔素含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽維生素A資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,...
茭白筍α-胡蘿蔔素含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理茭白筍維生素A資訊...