蔬菜保鮮術》大白菜、蘿蔔、高麗菜這樣處理,簡單又耐放! | 蔬菜好營養
![蔬菜保鮮術》大白菜、蘿蔔、高麗菜這樣處理,簡單又耐放!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年12月29日—買回來後須將白菜外表腐壞或葉子變黃的部份從根部切除。...冬天溫度較低時,可將白菜放在陰涼通風處,室溫下保存。...將外表處理乾淨的白菜放入塑膠袋裡, ...
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想要經濟實惠,家裡少不了一些常備菜。價錢經濟,市面大量出產的時候,不妨多多選購。只要學會保存保鮮法,可以做出很多菜色變化,而料理方法又超簡單,以下常備菜是我常常推廌的,提供你參考。【出處:懶人的冰箱收納術365;p.35[1];示範/楊賢英】
一、大白菜
1.處理法
買回來後須將白菜外表腐壞或葉子變黃的部份從根部切除。
2.保存法
冬天溫度較低時,可將白菜放在陰涼通風處,室溫下保存。
3.平常產期
將外表處理乾淨的白菜放入塑膠袋裡,去除空氣,綁緊塑膠袋,密封放入冰箱冷藏保存。
4.盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況
盛產時如果買太多,可先將每棵白菜外表的5~6片葉子剝除,如果短短幾天內要食用的話,洗淨後略濾掉水份,放在鋪有餐巾紙的大保鮮盒裡,上層再鋪一層餐巾紙,放冷藏保存。我的經驗約可作短期約4~5天的保存效果。
二、蘿蔔
1.處理法
將外表腐壞的葉子切除,如蘿蔔帶有泥土可不必洗去泥土。
2.保存法
冬季低溫下、氣溫較低時,放室溫保存。
3.盛產季節或是冰箱容量不夠的狀況
(1)蘿蔔切成適當塊或絲,再用鹽醃,擠掉水份後放入塑膠袋,鋪平攤薄放冷凍保存。食用前略泡水,去鹽味即可。
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