揀菜心貼士 葉有窿冇農藥?莖心通窿更甜?專家教點揀點保鮮7 ... | 蔬菜好營養
![揀菜心貼士 葉有窿冇農藥?莖心通窿更甜?專家教點揀點保鮮7 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年6月7日—菜心是其中一種我們最常吃的蔬菜,菜心炒牛肉、清炒菜心等人人都食過,但不說不知,菜心的種類居然有5種!日前ViuTV節目《今餐有料到》就訪問了蔬.
![揀菜心貼士 葉有窿冇農藥?莖心通窿更甜?專家教點揀點保鮮7 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菜心是其中一種我們最常吃的蔬菜,菜心炒牛肉、清炒菜心等人人都食過,但不說不知,菜心的種類居然有5種!日前ViuTV節目《今餐有料到》就訪問了蔬菜達人利曼莎(Jessica),她分享了揀靚菜心的小貼士,並教大家如何延長菜心的保質期。
《今餐有料到》其中一集,請得菜欄第三代傳人利曼莎(Jessica)教觀眾學揀菜心,她指菜心可以直接煮、煮成郊外油菜、煲湯、煲粥,甚至可以生食,只不過多數人都擔心生食有衛生問題,不會生食而已。節目開初比對了兩碟菜心,一碟較翠綠、爽口,另一碟則比較老和皺,原來灼菜時用的水都大有影響。
右邊的菜心較老,左邊的菜心則較嫩綠,原來是因為用鹼水去灼,有助它保持翠綠。(節目截圖:ViuTV《今餐有料到》) Jessica是菜欄第三代傳人,對各類蔬菜瞭如指掌。(節目截圖:ViuTV《今餐有料到》)節目中,Jessica帶來5種不同的菜心,除了菜葉形狀外,就連顏色、大小都有很大差別。請按下圖睇5種菜心的特徵:
認識了不同品種的菜心後,更重要的當然是學識如何揀菜心,不論莖和葉都有要注意的地方。有時候街市的菜心,葉子上滿佈洞孔,是被菜蟲蛀過的痕跡,菜販通常都會說這樣的菜才代表沒農藥,究竟Jessica又怎麼認為?
請按下圖睇Jessica的揀菜心及保鮮貼士:接著,Jessica示範了其中一個菜心的食法,就是煲粥。她選用其中兩款菜心,配上幾款乾貨和豬骨,煲成滋潤養生的菜心粥。
請按下圖睇菜心粥做法:資料來源:《今餐有料到》[1]
References 《今餐有料到》 (viu.tv)介紹菜心苗 | 蔬菜好營養
幾個瓶子都是菜心種子:「黃葉」、「碧綠」、「六十」 | 蔬菜好營養
揀菜心貼士 葉有窿冇農藥?莖心通窿更甜?專家教點揀點保鮮7 ... | 蔬菜好營養
菜心 | 蔬菜好營養
菜心 | 蔬菜好營養
菜心苗 | 蔬菜好營養
青菜、油菜、菜心這幾者之間的關係與差別是什麼? | 蔬菜好營養
點樣簡簡單單分別菜心同芥蘭 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心P/M/S含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心油酸(18:1)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,十八碳四烯酸(18:4)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜飽和脂肪含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜一般成分資訊:樣品名稱:大心芥菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣膽固醇含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理嫩莖萵...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍棕櫚酸(16:0)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)P/M/S含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理甘藍(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣脂肪酸P總量含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)錳含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,錳有多少呢?本篇為大家整理梨山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣維生素E總量含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜酥胺酸(Thr)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,酥胺酸(Thr)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)鐵含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鐵有多少呢?本篇為大家整理甘藍(扁...