你家過年餐桌有什麼?16樣年菜寓意曝:吃發粿發財、烏魚子 ... | 蔬菜好營養
2023年1月19日—菜頭粿:以在來米粉漿拌入炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料蒸製而成,「菜頭」諧音「好彩頭」(好預兆)。你家過年餐桌有什麼?16樣年菜寓意曝:吃發粿△閩客 ...
2024/01/31 13:41 |作者 曹銘宗|圖文提供《蚵仔煎的身世》|整理 周盼儀
過年一定要吃OO啊!每到過年,應景的年菜、食物絕不可少,一點名,總是佛跳牆、烏魚子、年糕、長年菜等。你家的年夜飯餐桌上有什麼呢?年菜年年吃,但每道年菜的含義你都了解嗎?現在請你邊吃,邊讓《食尚玩家》說給你聽!下載食尚APP,天天免費抽大獎![1]
在台灣,農曆新年是一年之中最重要的節目,每個家庭為了團圓、聚餐所準備的各種食物,在食物的名稱、形狀、味道或象徵上都具有吉祥涵義。
除夕前吃「粿」象徵過好年
台灣閩客族群的傳統過年,在除夕的前幾天,家家戶戶都要「磨米炊粿」(台語稱粿,客語稱粄,就是以米做成的糕點),主要有以下3種:
甜粿:以糯米粉漿加赤砂糖蒸製而成,「甜」(tinn)與「年」(nî)押韻,寓意「吃甜甜好過年」。
發粿:以在來米(秈米)粉漿加麵粉、酵母、糖,經發酵膨脹蒸到表面裂開,台語「發」有發酵之意,也象徵「大發財」、「大發好運」。
菜頭粿:以在來米粉漿拌入炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料蒸製而成,「菜頭」諧音「好彩頭」(好預兆)。
▲閩客族群過年前會吃「甜粿」,其實就是類似年糕的東西,代表「吃甜甜好過年」。(圖片來源:Shutterstock)
▲吃「發粿」主要是台語「發」有發酵之意,也象徵「大發財」、「大發好運」。(圖片來源:Shutterstock)
▲吃「菜頭粿」則因為「菜頭」諧音「好彩頭」,也代表好預兆的意思。(圖片來源:Shutterstock) ...
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