【師傅教路】自製開胃酸菜桂花魚廚師教4個步驟輕鬆拆骨起肉 | 蔬菜好營養
![【師傅教路】自製開胃酸菜桂花魚廚師教4個步驟輕鬆拆骨起肉](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年9月25日—星星師傅表示,桂花魚是一條「單骨魚」,起骨較容易,加上肉質爽口彈牙,是烹調酸菜魚的最佳選擇。他提醒,為防魚身留有魚腥味,每次都要將海鮮表面及內臟 ...
![【師傅教路】自製開胃酸菜桂花魚廚師教4個步驟輕鬆拆骨起肉](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
酸菜魚近年深得港人喜愛,每次胃口大減時吃這道小菜都會特別開胃。YouTuber「職人吹水」星星師傅早前拍片分享,教大家自製酸菜桂花魚,更會親自示範用4個步驟將魚身拆骨起肉,在家也能夠輕鬆煮到。
桂花魚容易起骨 肉質爽口彈牙
星星師傅表示,桂花魚是一條「單骨魚」,起骨較容易,加上肉質爽口彈牙,是烹調酸菜魚的最佳選擇。他提醒,為防魚身留有魚腥味,每次都要將海鮮表面及內臟清洗乾淨,將鱗片完全刮清。然後用廚房紙將整條魚完全印乾。
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拆骨起肉步驟
星星師傅表示,想令魚身容易拆骨起肉,每次起肉前可以先將魚身放在雪櫃內。星星師傅簡化了以下4個步驟︰
1. 先用刀在背鰭切一刀
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(影片截圖)
2. 再在魚鰭再切一刀
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(影片截圖)
3. 再用手按著魚肚,在胸骨位置順著魚身切下
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(影片截圖)
4. 最後將魚身斬件即可。
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(影片截圖) ...
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