脂肪的組成、分類及特性 | 蔬菜好營養
![脂肪的組成、分類及特性](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
脂肪酸可分為飽合及不飽合脂肪酸。飽和脂肪酸:其鏈中之每個碳原子均有二個氫與相鍵結。不 ...
![脂肪的組成、分類及特性](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
分 類 簡單脂類 由脂肪酸及醇類所形成的脂,佔食物中脂肪的95%,人體內脂肪的90% 三酸甘油酯:三個脂肪酸+一個甘油脫去3分子的水形成。 複合脂類 是指由脂肪酸及甘油組成的酯類中,含有醣類,磷酸,或含氮基。 1.磷脂類: 脂肪酸和磷酸的化合物,如卵磷脂,腦磷脂及神經磷脂。磷脂類是為細胞膜的主要成份,人體的腦,神經組織和肝臟含量特別多。磷脂質一端親水,一端親油,所以為很佳的乳化劑,並調節細胞膜通透性,便於脂肪進出細胞。 2.脂蛋白: 脂肪與蛋白質的化合物。脂質吸收後,形成脂蛋白,主要功能為運輸血液中的脂肪。 3.醣脂類: 甘油與醣類的化合物。存於腦及神經組織,如半乳糖脂質 衍生脂類 包括醇類(甘油及固醇類-膽固醇,類固醇),類胡蘿蔔素,脂溶性維生素A,D,E,K。
脂肪之特性 1.硬度 含有12個碳或12個以下的脂肪酸及不飽合脂肪酸在室溫下是液態。含有14個碳或14個以上的飽和脂肪酸,...
衞生防護中心 | 蔬菜好營養
不同種類的膳食脂肪與健康 | 蔬菜好營養
吃對脂肪就能瘦!一張表告訴你脂肪種類怎麼吃 | 蔬菜好營養
脂肪 | 蔬菜好營養
脂肪 | 蔬菜好營養
反式脂肪你知多少?了解脂肪的功用及好處,才可以有效減肥 | 蔬菜好營養
脂肪種類多,吃對脂肪不怕胖,吃錯當心疾病上身! | 蔬菜好營養
脂肪有三種?找對顏色讓你科學瘦 《脂肪的祕密生命》 | 蔬菜好營養
脂肪的組成、分類及特性 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃秋葵脂肪酸M總量含量多少?
黃秋葵俗稱:秋葵,羊角豆,黃蜀葵,食香槿,假三念,黃葵,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理黃秋葵脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔飽和脂肪含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔一般成分資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔亞麻油酸(18:2)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛蒡油酸(18:1)含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理牛蒡脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛蒡俗名:吳帽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蕺菜月桂酸(12:0)含量多少?
蕺菜俗稱:魚腥草,臭腥草,臭臊草,臭瘥草,手藥,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理蕺菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蕺菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛蒡脂肪酸M總量含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理牛蒡脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛蒡俗名:吳...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜飽和脂肪含量多少?
油菜俗稱:油菜心,胡菜,寒菜,青油菜,苔菜,苔芥,蕓苔,油菜子,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理油菜一般成分資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜脂肪酸M總量含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子脂肪酸S總量含量多少?
厥子俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理厥子脂肪酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
孟宗竹筍脂肪酸M總量含量多少?
孟宗竹筍俗稱:毛竹,茅竹,茅茹竹,江南竹,貓竹,貓兒竹,楠竹,南竹,至竹,斑竹(冬筍),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理孟宗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
明日葉廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
明日葉俗稱:鹹草,明日草,長壽草,八丈草,還陽草,珍立草,海峰人參,天賜草,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理明日...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
隼人瓜脂肪酸S總量含量多少?
隼人瓜俗稱:佛手(掌)瓜,香櫞瓜,梨瓜,萬年瓜,拳頭瓜,菜餚梨瓜,瓦瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理隼人瓜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白菜芽反式脂肪含量多少?
白菜芽俗稱:娃娃菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理白菜芽其他資訊:樣品名稱:白菜芽俗名:娃娃菜樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薄荷膽固醇含量多少?
薄荷俗稱:仁丹草,升陽藥,南薄荷,夜息花,野薄荷,新卜荷,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理薄荷其他資訊:樣品名稱:薄荷俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜脂肪酸M總量含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...