鹹冬瓜- 美味食譜 | 蔬菜好營養
![鹹冬瓜- 美味食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
材料:.冬瓜10斤(大約1/2顆)鹽1杯豆醬3杯糖4大匙米酒1杯調味料:無.作法:.1.冬瓜削皮去籽,切成厚厚的圈片,用少許鹽醃一夜使之軟化,倒去苦水,一圈圈穿上 ...
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材料:冬瓜10斤(大約1/2顆) 鹽1杯 豆醬3杯 糖4大匙 米酒1杯
調味料:無
作法:1.冬瓜削皮去籽,切成厚厚的圈片,用少許鹽醃一夜使之軟化,倒去苦水,一圈圈穿上竹竿去曬乾(約需1~2天),取下,切成大方塊。 2.豆醬與鹽、糖拌勻,作為調味料。 3.取一乾甕,先撒一層調味料,再鋪一層冬瓜。依序分層鋪好後,倒入米酒,封蓋,醃3個月即能食用。
小祕笈:醬冬瓜需在農曆白露之前醃製,否則易生蟲。
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