通菜好處 | 蔬菜好營養
![通菜好處](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年4月29日—雖然,通菜俗稱「抽筋菜」,不過吃通菜會引發抽筋並沒有科學證實。有這樣的流傳,原因在於通菜當中的草酸含量較高,會影響身體對鈣質的吸收,可能導致血液 ...
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香港有不少農莊均有種植蕹菜(water spinach),蕹菜又名通菜、通心菜、空心菜、抽筋菜,它是水生植物,宜於雨水多的環境下栽種,故春、夏為蕹菜當造的季節。吃蕹菜至少能帶來6大健康好處,例如是預防貧血、失眠及改善頭髮健康。
通菜6大好處通菜有白、青兩種,白蕹菜(白通菜)口感較爽脆;青蕹菜(青通菜)較滑韌。腐乳炒通菜、馬拉盞炒通菜、蝦醬炒通菜、通菜炒牛肉及通菜蛋餅等是廣為人知的通菜佳餚。
通菜的熱量低,100克通菜只有19千卡,並且蘊藏豐富的膳食纖維、維他命、類胡蘿蔔素、鐵質及鉀質等。食用蕹菜對健康有一定的益處,功效包括了以下6項。
蕹菜有助於預防貧血、失眠及改善頭髮健康。(尹嘉蔚攝)1.預防貧血 2.預防癌症 3.預防失眠 4.改善頭髮健康 5.有益眼睛 6.紓緩便秘
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吃完會抽筋?雖然,通菜俗稱「抽筋菜」,不過吃通菜會引發抽筋並沒有科學證實。有這樣的流傳,原因在於通菜當中的草酸含量較高,會影響身體對鈣質的吸收,可能導致血液中的鈣離子減低,有機會引發抽筋。如此而言,草酸含量高的其他蔬菜,還包括了菠菜、莧菜等。不過,血液中的鈣其實十分穩定,若稍有波動,骨頭中的鈣會補上,很少出現血液中的鈣離子有過少的現象。所以,「抽筋菜」對抽筋的影響其實非常有限。
防黑免汆水起菜前擠檸汁由於通菜中的維他命C屬水溶性維他命,如果水煮/白灼的時間太長,維他命C便很大可能溶於水中,故此炒菜比灼菜更能保留較多的維他命C。要留心高溫加熱亦會破壞蔬菜中的維他命C,因此烹煮的時間要短,最理想的煮法是少油快炒,如此一來也可避免炒通菜發黑...
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