通菜是“萬毒之王”重金屬超標?其實它有這3大好處 | 蔬菜好營養
![通菜是“萬毒之王”重金屬超標?其實它有這3大好處](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年7月1日—現代營養學研究表明,通菜營養豐富,每100g含鈣99mg,胡蘿蔔素含量極高(1520mg/100g),維生素C含量(25mg/100g)比蕃茄高,是膳食維生素C的良好來源。
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夏天的蔬菜王者,很多人都敢說是通菜。它在餐桌上出現頻率與冬瓜、莧菜等不相上下。
蒜蓉炒通菜,在炎熱的夏天給大家帶來了清爽的氣息。
但是從前幾年開始“通菜會吸收很多重金屬嚴重危害身體健康”的傳言不脛而走,通菜一躍變成蔬菜屆“大魔王”水準,讓人聞之色變。
作為一個夏季蔬菜“當家花旦”為何“被黑”至此,通菜,到底是不是“毒王”?我們今天一起來看看它是不是承受了不該承受的指責——
“萬毒之王”通菜竟是當代冤案 謠言1:通菜因為空心所以更容易吸收重金屬?莖葉菜的確更容易受到重金屬污染,其實這句話本身沒有錯,但是與通菜的空心結構並沒有關係,空心結構是常見的蔬菜結構,便於生長和輸送水分,不能牽強附會。
謠言2:通菜外國人不吃只用來淨化土壤?有很多人傳言說,通菜外國人根本不吃,只會用來淨化土壤,就是因為它吸收重金屬……不要被騙了!
首先,通菜淨化土壤一說純屬以訛傳訛。通菜是一種淺根的作物,在所有的作物裡,算是紮根扎的很淺的了。
同時,1千克通菜可以吸收的重金屬只有幾微克,就算長了一畝地的通菜,大概也只有2噸左右,所含的重金屬只有幾克而已,根本無法淨化土壤。
外國人不吃通菜的原因很簡單——就是因為飲食習慣不一樣而不大吃!
謠言3:通菜長得快所以吸收重金屬很快?速生蔬菜不等於吸收速度快,現在很多常見蔬菜都長得很快。
通菜長得快是因為根系淺,易長成,收割快,與重金屬沒有直接關聯。
其實,蔬菜的重金屬是否超標,不是看蔬菜本身的,而是和土壤、空氣、水質等外部環境息息相關,是一個整體性系統性的問題。
土壤是蔬菜通過根部吸收重金屬的主要介質,其重金屬含量直接...
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