什麼時候吃,與吃什麼一樣重要 | 蔬菜好營養
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大多數人慢慢地都開始能夠分辨哪些食物對我們的健康有所助益,以及哪些食物並沒有營養價值,甚至有害。然而,有越來越多的研究證實,什麼時間該吃什麼食物,就如同我們選擇吃什麼東西是一樣重要的。
現代人由於生活節奏快速,常常無法按時用餐,或乾脆不吃飯,但是根據2016年6月底發表在《營養學會論文集》(The Proceedings of the Nutrition Society)的兩篇研究報告,顯示三餐不正常很可能會增高肥胖、高血壓及第二型糖尿病的罹患風險。其中一項研究指出,吃飯時間不正常,或在晚上攝取過多的熱量,都容易導致肥胖。另一項研究則顯示,如果一天進食多餐(或常吃零嘴)的人,可能造成熱量攝取過多,使得膽固醇和胰島素濃度高於正常用餐者,並進而引發更多疾病。顯然三餐定時定量才比較好。
研究作者英國倫敦國王學院(Kings College London)的波特(Gerda Pot)教授表示,與吃飯時間不固定的人相比較,那些三餐正常用餐的人,就算吃的較多,也比較不容易發胖。也就是說,準時的用餐時間遠比我們想像中來的重要得多。
另外,2016年8月底發表在《流行病學年鑑》(Annals of Epidemiology)的一份研究報告顯示,相較於1天吃3餐或4餐者,1天吃6頓正餐或點心能降低心血管疾病死亡風險達32%。此研究為美國約翰霍普金斯大學(Johns Hopkins University)與巴爾的摩大學(University of Baltimore)合作,針對共6,884名成年人進行研究,持續追蹤達14年~18年。結果發現,相較於一天吃3餐或4餐者,一天吃6餐以上者死於心血管疾病機率少了32%。此研究結果與醫界長久以來的健康理論似乎不太一樣,容易讓民眾產生疑惑和混淆。
研究結果指稱,每天進食餐次較頻繁者,體內的代謝速率也較佳,較不易引發代謝症侯群、腰圍較正常、也比較不容易有肥胖的問題。而每天進食餐次較頻繁者,也與體能運動量具有正向相關。
作者推測如果兩餐間隔時間過久後,再攝取大量食物,等於是暴飲暴食,因此容易使得代謝超過身體的負荷,...
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