選購安全芽菜三撇步 | 蔬菜好營養
2014年9月23日—洪若樸指出,應該選購色澤正常,並且聞起來有天然葉菜類清香味的芽菜。2.摸摸看:用手觸摸起來,如果有黏黏的、鬆鬆的,感覺爛爛的,可能是芽菜加水 ...
【元氣周報/記者陳雅芃/報導】
▇選購安全芽菜[1]撇步
對於如何選購安全無虞的芽菜,洪若樸傳授了「小撇步」,她說,要靠眼睛、鼻子、嘴巴來協助分辨。
1.聞聞看:豆芽[2]菜長得白白胖胖、聞起來有一股化學藥味,有可能是添加雙氧水、漂白水。因此,民眾在採購上,別「以貌取菜」,不能挑選顏色過白或是聞起來有化學藥味的芽菜。洪若樸指出,應該選購色澤正常,並且聞起來有天然葉菜類清香味的芽菜。
2.摸摸看:用手觸摸起來,如果有黏黏的、鬆鬆的,感覺爛爛的,可能是芽菜加水過多。應該要挑選有結實感的芽菜。
3.選商家:多看多比較,選擇信譽良好的商家。到賣場時,也可睜大眼睛選擇像是有吉園圃蔬果標章,或是根據產地來辨別。
▇芽菜根,去哪了?
剪根賣 多半為了口感
有業者強調自家芽菜最新鮮,可以連根一起吃,含有豐富纖維素;相反地,有的業者又習慣將根剪掉來賣。
洪若樸指出,這應牽涉賣相、口感等問題。有些業者因為種植過程過長,導致根長得過長,因此乾脆剪掉,避免消費者識破;此外,也可能是業者想投消費者所好,認為帶根的芽菜口感不佳,因此先替民眾處理掉。
洪若樸提醒,芽菜適合煮湯、炒來吃,也可以作為生菜沙拉[3]。有些民眾擔心菜中有蟲卵,買回家後會浸泡處理,但是這樣容易過爛、影響口感,因此建議用過濾水或是溫水沖一下即可。
芽菜 沙拉 豆芽[4][5][6]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
References 芽菜 (health.udn.com) ...朱慧芳/發芽就是發財|營養食譜|養生 | 蔬菜好營養
绿豆芽表面发黏了,洗了几次之后还能食用么 | 蔬菜好營養
搜索结果 | 蔬菜好營養
選購安全芽菜三撇步 | 蔬菜好營養
豆芽菜有毒!專家4招教你去毒保營養 | 蔬菜好營養
綠豆芽 | 蔬菜好營養
豆芽變暗了能吃呢吃完豆芽中毒怎麼辦 | 蔬菜好營養
天氣濕熱來吃清爽豆芽吧!教你挑選4撇步 | 蔬菜好營養
豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗最長可保存1個月 | 蔬菜好營養
黑豆芽其他脂肪酸含量多少?
黑豆芽俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeans...
土植青江菜(10月取樣)維生素K2(MK-4)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理...
結球白菜平均值酪胺酸(Tyr)含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平...
包心白菜β-生育酚含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理包心白菜維生素E資訊...
結球白菜平均值銅含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,銅有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均值礦物...
黑豆芽廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
黑豆芽俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Bl...
黑豆芽硬脂酸(18:0)含量多少?
黑豆芽俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbea...
黃豆芽β-胡蘿蔔素含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽維生素A資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:S...
包心白菜總碳水化合物含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理包心白菜一般成...
包心白菜辛酸(8:0)含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理包心白菜脂肪酸組成...
土植青江菜(10月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理...
黃豆芽糖質總量含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:So...
包心白菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理包心白菜...
煙台白菜果糖含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),果糖有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜糖質分...
包心白菜水分含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,水分有多少呢?本篇為大家整理包心白菜一般成分資訊:...