四季豆的营养价值及营养成分 | 蔬菜好營養
1、增进食欲:四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。2、缓解缺铁性贫血:四季豆中含有丰富的维生素C和铁 ...
食材简介
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
营养价值
富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
食用功效
1、增进食欲:四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。 2、缓解缺铁性贫血:四季豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血有益。 3、养胃下气:主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。 4、利水消肿:有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 5、强壮骨骼:虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腹胀者忌食。
选购技巧
好的四季豆,应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。选购时,应挑选色泽鲜绿,豆荚硬实的四季豆,这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实,豆粒与荚壁间没有空隙,撕扯两边筋丝很少。
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