上白糖替代 | 蔬菜好營養
![上白糖替代](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小弟是個烘焙新手原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好而且跟細 ...,2018年9月21日—上白糖是日本特有的白砂糖,有別於「グラニュ糖」,製作時有添加約1%的轉化糖(葡萄糖和果糖的混合物)。最大的特色是富濕潤感且保濕效果較佳,用來做麵包 ...,上白糖、中白糖、三温糖都是「車糖(softsugar)」的一種。...查資料的時候,發現有一種中國北方的「綿白糖」跟上白糖很像,也是有加轉化糖漿,應可互相替代。,2022年5月17日—有人在說日本上白糖跟台灣細...
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[點心] 上白糖和細砂糖的差別 | 蔬菜好營養
小弟是個烘焙新手原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好而且跟細 ... Read More
三溫糖、上白糖、和三盆…日本砂糖哪裡不一樣? | 蔬菜好營養
2018年9月21日 — 上白糖是日本特有的白砂糖,有別於「グラニュ糖」,製作時有添加約1%的轉化糖(葡萄糖和果糖的混合物)。最大的特色是富濕潤感且保濕效果較佳,用來做麵包 ... Read More
上白糖和三溫糖的小知識 | 蔬菜好營養
上白糖、中白糖、三温糖都是「車糖(soft sugar)」的一種。 ... 查資料的時候,發現有一種中國北方的「綿白糖」跟上白糖很像,也是有加轉化糖漿,應可互相替代。 Read More
世界大不同的『 糖』 | 蔬菜好營養
2022年5月17日 — 有人在說日本上白糖跟台灣細砂糖是一樣的我覺得很重要所以在此跟大家說明: 台灣的細砂糖跟日本的上白糖,是不一樣的噢!! 兩者的風味,純淨度, ... Read More
日本糖百科 | 蔬菜好營養
2021年6月3日 — 一樣的配方,在台灣可以用什麼類似的糖替代呢? ... 日本一般甜點店,其實「上白糖」或「海藻糖」使用量並沒有那麼多喔) ... Read More
橙品手作.烘焙材料 | 蔬菜好營養
烘焙新觀點一天一點點上白糖 | 蔬菜好營養
2022年9月8日 — 1. 甜度,口感上細砂糖表現的較為清淡爽口;. 上白糖由於混合有其他轉化糖,口感上甜度較高且相對濃厚。 · 2. 著色性,上白糖中由於含有轉化糖成分, · 3. Read More
糖的選擇 | 蔬菜好營養
日本上白糖的甜度已經接近砂糖了,所以加入的比例上不需過高。但研究後,我認為這種糖還是比較適用於需要長效保濕的蛋糕類,因為它真的很溼潤很溼潤, ... Read More
食譜份量想減糖可以嗎?各種天然代糖的使用準則 | 蔬菜好營養
2022年9月15日 — 上白糖 (caster sugar). 日本特有的白砂糖,結晶比細砂糖細緻,保濕效果較佳,用來 ... 由於甜度很高,LiveStrong 網站建議甜菊糖在烘培上替代方式:. Read More
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