多酚氧化酶抑制 | 蔬菜好營養
![多酚氧化酶抑制](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
,酵素:多酚氧化酶(polyphenoloxidase),催化了褐變反應的進行。...氧化酶抑制劑」最積極有效。可以扮演抑制劑的角色包括:亞硫酸鹽、檸檬酸、蘋果酸、維他命C等。,究首先利用荔枝、蘋果及玉蘭花為例證明內生天然性之黑色素抑制劑之存在,黑色素抑制劑.即為多酚氧化酶之抑制物(PPOinhibitor);在利用酵素的動力及生化反應證明此 ...,本发明是一种具有多酚氧化酶抑制活性的蓝莓叶提取物,是由蓝莓叶用水煎煮、大孔树脂富集、乙醇洗脱所得,该提取物在体外实验中可显著抑制多酚氧化酶活性。,摘要:本文研究了仙人掌中多酚氧化酶(PPO)的...
多酚氧化酶原理 酵素性褐變 多酚氧化酶功能 多酚氧化酶蘋果 多酚氧化酶抑制 多酚氧化酶作用 多酚氧化酶活性 多酚氧化酶活性測定 多酚氧化酶銅離子 多酚氧化酶褐變 高麗 菜 煮 熟 冷凍 苯丙胺酸功效 大白菜 寒 紅捲鬚萵苣 高麗 菜 維生素 花椰菜 蛋白質 Oleic acid 亞麻酸
化学抑制剂对果蔬食品多酚氧化酶性质影响的研究进展 | 蔬菜好營養
蘋果不變色,美白抗氧化效果佳,另類眼見為信 | 蔬菜好營養
酵素:多酚氧化酶(polyphenol oxidase),催化了褐變反應的進行。 ... 氧化酶抑制劑」最積極有效。可以扮演抑制劑的角色包括: 亞硫酸鹽、檸檬酸、蘋果酸、維他命C等。 Read More
抑制植物黑色素形成之新理論及未來應用 | 蔬菜好營養
究首先利用荔枝、蘋果及玉蘭花為例證明內生天然性之黑色素抑制劑之存在,黑色素抑制劑. 即為多酚氧化酶之抑制物(PPO inhibitor);在利用酵素的動力及生化反應證明此 ... Read More
CN103211853B | 蔬菜好營養
本发明是一种具有多酚氧化酶抑制活性的蓝莓叶提取物,是由蓝莓叶用水煎煮、大孔树脂富集、乙醇洗脱所得,该提取物在体外实验中可显著抑制多酚氧化酶活性。 Read More
仙人掌多酚氧化酶的特性及抑制研究 | 蔬菜好營養
摘要: 本文研究了仙人掌中多酚氧化酶(PPO)的特性以及一些抑制剂对其活性的影响。结果表明:仙人掌中PPO的最适温度为50℃,最适pH有两个,分别为pH4.0和pH7.0,因而在仙人掌 ... Read More
植物多酚氧化酶的研究进展 | 蔬菜好營養
由 ML WANG 著作 · 2005 · 被引用 20 次 — 多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)是一类普遍存在于植物、真菌和昆虫质体中,由核基因 ... PPO抑制剂(如氰化物和NaN3等)能与Cu形成. 配位化合物, 使酶失活。 Read More
抗壞血酸處理對楊桃(Averrhoa carambola | 蔬菜好營養
由 石正中 著作 · 被引用 2 次 — compounds)於有氧之環境下,受到同樣存在於蔬果內之多酚氧化酵素(polyphenol ... 酸鹽類(borates)【7】可和酚纇化合物作用,減少其含量,以抑制酵素性褐變之. Read More
苹果中多酚氧化酶的性质 | 蔬菜好營養
由 郝慧英 著作 · 被引用 39 次 — 苹果中的多酚氧化酶是引起苹果及苹果酒褐变的重要原因之一,用乳化剂及酚结合剂 ... 研究几种效应物对酶活力的影响表明:偏重亚硫酸钠、半胱氨酸、抗坏血酸为强烈抑制剂, ... Read More
半胱氨酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用 | 蔬菜好營養
由 邱龙新 著作 · 2006 · 被引用 27 次 — 半胱氨酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用. 邱龙新1,2,黄浩1,陈清西1,*. (1.厦门大学生物化学与生物技术系,教育部细胞生物学与肿瘤细胞工程重点实验室,. Read More
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角椒酥胺酸(Thr)含量多少?
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