油脂是什麼 | 蔬菜好營養
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脂肪和油的差別在於型態,我們一般把常溫下是固體的稱作脂肪,而把常溫下是液體的稱作油。從化學的結構來看,每個脂肪或油分子都是由三個長鏈脂肪酸分子和一個甘油分子結合 ...,油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物,其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脱水形成的酯,稱為甘油三酯。油脂的主要生理功能是 ...,2016年9月5日—所謂的油脂是由油(Oil)和脂(Fat)兩個字所構成,前者一般為液體,後者為固體,但不管哪種都是由甘油和長鏈脂肪酸所構成。當我們吃入油脂後,它們會在 ...,脂肪(...
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