紹酒米酒 | 蔬菜好營養
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2019年4月15日—紹興酒味道比白酒類更甘醇濃厚,酒精濃度約在15%左右,可以用在料理去腥與增味,但最適合用來燉煮肉類料理,因為其耐熱特性就算長時間加熱也不怕(例如 ...,2002年11月1日—一般廚師最常用的紹興酒,其實只適合紅燒,因為它耐高溫,可不斷的燒煮,如杭州的名菜東坡肉,就是讓紹興酒的膠質與酒純完全滲到肉裡。酒味重的紹興酒搭配 ...,2020年11月24日—走進廚房,米酒、玫瑰露、紹酒、花雕、糟鹵,嚴陣以待,究竟你又認識多少?為了這次談廚酒,中華廚藝學院課程經理劉惠平特地翻出幾本飲食文化典藏,「《 ...,2020年11月...
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《中式料理酒》米酒、高粱酒、紹興酒、花雕酒有什麼不同 ... | 蔬菜好營養
2019年4月15日 — 紹興酒味道比白酒類更甘醇濃厚,酒精濃度約在15% 左右,可以用在料理去腥與增味,但最適合用來燉煮肉類料理,因為其耐熱特性就算長時間加熱也不怕(例如 ... Read More
國宴主廚阿基師教你用酒做料理 | 蔬菜好營養
2002年11月1日 — 一般廚師最常用的紹興酒,其實只適合紅燒,因為它耐高溫,可不斷的燒煮,如杭州的名菜東坡肉,就是讓紹興酒的膠質與酒純完全滲到肉裡。酒味重的紹興酒搭配 ... Read More
廚酒列陣為食材點睛鬆肉除羶炒菜提鮮 | 蔬菜好營養
2020年11月24日 — 走進廚房,米酒、玫瑰露、紹酒、花雕、糟鹵,嚴陣以待,究竟你又認識多少? 為了這次談廚酒,中華廚藝學院課程經理劉惠平特地翻出幾本飲食文化典藏,「《 ... Read More
廚酒列陣為食材點睛鬆肉除羶炒菜提鮮 | 蔬菜好營養
2020年11月23日 — 走進廚房,米酒、玫瑰露、紹酒、花雕、糟鹵,嚴陣以待,究竟你又認識多少? 為了這次談廚酒,中華廚藝學院課程經理劉惠平特地翻出幾本飲食文化典藏 ... Read More
料理中~米酒跟紹興酒的差別在哪裡? | 蔬菜好營養
為了更了解中式料理酒,現在就馬上跟大家分享米酒、高粱酒、紹興酒與花雕酒的不同,適合搭配的料理又是哪些。 ,你问我料酒和绍兴酒有什么不同? 对我而言两者在用途 ... Read More
料理用酒種類多!你知道如何正確使用嗎? | 蔬菜好營養
2017年8月1日 — 紹興酒酒味香醇,有助於去腥、增香,因為耐高溫、可以承受長時間的燒煮, ... 去腥:煮海鮮、肉料理時都可以加入米酒去腥羶味,還可凸顯食材鮮甜。 Read More
料理酒分這麼多種,到底該如何正確使用?你一定要學起來! | 蔬菜好營養
如何使用「紹興酒」? 在中式料理中常見的紹興酒,其實是一種釀造黃酒,主要原料是糯米和小麥,酒精濃度約在14~18度左右。 而紹興酒是可以直接飲用的,但也經常被拿來 ... Read More
米酒和紹興酒的分別 | 蔬菜好營養
2010年11月4日 — 其實兩種酒都ok,米酒味道夠濃,有種米香同甜味,所以炒既肉用米酒醃比較好的(本人覺得),紹興酒味道就比較溫純,所以不論炒,蒸,炆都可以用,比較百搭。 推. GG. Read More
酒冷知識 | 蔬菜好營養
2022年9月8日 — 米酒是用煮飯的米或珍珠米釀造,基本分蒸餾與不必蒸餾,也有些用糯米釀造的叫糯米酒,酒精度數一般在14-20之間。 米酒。 用途:醃肉,不論豬、牛、羊、雞 ... Read More
食隨之味 | 蔬菜好營養
2016年9月5日 — 認為”做中式肉類料理要用紹興酒較有香氣,海鮮類則用米酒, 就像為什麼吃西餐紅酒配紅肉,白酒配海鮮一樣…” 本身來說,只要 ... Read More
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