肌苷酸谷氨酸 | 蔬菜好營養
2018年11月21日—我們要在料理「湯汁」當中盡量設法增加麩胺酸含量來增加鮮味,如果能再多加點肌苷酸與鳥苷酸讓料理產生鮮味協同效益就更棒。很多人看了鮮味理論,知道 ...,什麼是「麩胺酸」?...什麼是「肌苷酸」?肌苷酸主要來自肉類。因此,在穀氨酸、IMP和GMP這些含量較高的食物中,鮮味很常見,特別是魚、貝類、鹹肉。什麼是「鳥苷酸」?,2018年8月28日—食材搭配的重點為胺基酸系(麩胺酸)與核苷酸系(肌苷酸或鳥苷酸)的結合,相乘作用最多可高達7倍以上。但如果都是拿同類型的鮮味食材來熬高湯的話,提 ...,2019年2月25日—最初...
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麩胺酸和核苷酸可增添料理風味-《料理的科學》 | 蔬菜好營養
紅蔥頭麩胺酸(Glu)含量多少?
紅蔥頭俗稱:油蔥頭,珠蔥頭,分蔥頭,大頭蔥頭,四季蔥頭,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紅蔥頭胺基酸組成資訊:樣品名...
隼人瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
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豆瓣菜胱胺酸(Cys)含量多少?
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蘿蔔乾胱胺酸(Cys)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...
豆瓣菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
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黃櫛瓜麩胺酸(Glu)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
仙草麩胺酸(Glu)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理仙草胺基酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
包心芥菜酪胺酸(Tyr)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
蘆薈麩胺酸(Glu)含量多少?
蘆薈俗稱:盧會,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蘆薈胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘆薈俗名:盧會樣品英文名稱:Aloe;內...
麻竹筍麩胺酸(Glu)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
蘿蔔乾離胺酸(Lys)含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dr...
絲瓜花麩胺酸(Glu)含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名...
黑柿番茄麩胺酸(Glu)含量多少?
黑柿番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整...
野莧菜麩胺酸(Glu)含量多少?
野莧菜俗稱:野莧(杏),綠莧,豬莧,鳥仔莧(杏),假莧(杏)菜,山荇(杏,莧)菜,,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理野莧菜胺基酸...
薄荷麩胺酸(Glu)含量多少?
薄荷俗稱:仁丹草,升陽藥,南薄荷,夜息花,野薄荷,新卜荷,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理薄荷胺基酸組成資訊:樣品名稱...