蒜頭 致癌 | 蔬菜好營養
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,可是近來有網路傳言指出:「大蒜、洋蔥加熱後,會變成致癌物」,讓網友陷入恐慌。對此,營養師表示,大蒜、洋蔥會不會產生致癌物,其實關鍵在於料理方式及溫度的不同!,大蒜本是抗癌法寶,吃對了確實可以防癌抗癌,但吃錯了“抗癌蒜”秒變“致癌蒜”!錯誤的烹調方式,不僅會讓大蒜喪失抗癌功效,還會產生2A類致癌物——丙烯酰胺,損傷人體 ...,致癌物質丙烯醯胺可能是食品中的胺基酸與還原醣,經超過攝氏150度的高溫烹調,像是油炸、烘焙、燒烤、烤烘等方式處理下,經梅納反應所生成,且隨著溫度的升高,丙烯醯胺的 ...,防癌抗癌:研究發...
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