新知 | 蔬菜好營養
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水果是人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的重要來源,甚至能幫助...可以比較完整的保留一些不耐熱的營養素,例如乳清蛋白、維生素B群、維生素C等。
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芭樂原產於美洲,因為和石榴一樣有很多種子,所以又名「番石榴」。不論是在傳統市場、水果店、量販店,甚至是超商,常可看到各種芭樂,像是珍珠芭樂、帝王芭樂、水晶芭樂、香水芭樂等,都有著不同的風味和特色,但不管是什麼品種,都會面對吃芭樂要不要去籽的問題。 芭樂籽可以吃嗎? 雖然人們會因為口感不佳、不易入口等理由而丟棄芭樂籽,但其實芭樂籽安全無毒,又含有豐富的果膠可溶性纖維,適量食用可幫助消化和排便,同時,更還能作為「益生質」,成為腸道微生物群的養分。 若能進一步破壞種子堅硬的外殼,讓種子的營養素釋出,還能提供鉀、維生素A、維生素C及各類具抗氧化效果的植化素,協助人體控制血液膽固醇水平、幫助降血壓等效益。 芭樂籽會造成便秘或腹脹,是真的嗎? 傳言吃芭樂籽會造成便祕跟腹脹,其實這狀況不限於芭樂,只要纖維素攝取過多就可能產生這個狀況。要是飲水量跟不上纖維攝取量,纖維強大的吸水性,會把食物中的水分吸乾,而讓糞便缺乏潤滑造成便秘,因此,建議每日攝取2,000c.c.水分,就可以改善便秘狀況。 至於腹脹,則是因為腸道菌分解纖維產生大量氣體造成,如果發現自己食用芭樂籽有這樣的狀況,建議減少單次…
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