小扁豆 | 蔬菜好營養
![小扁豆](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小扁豆(學名:Lensculinaris;英語:lentil;梵文:????「摩修羅」;阿卡德語:???,...小扁豆與其他豆科食物相較,富含膳食纖維、葉酸、鐵質,較少脂質。
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小扁豆(學名:Lens culinaris;英語:lentil;梵文:𑖦𑖭𑖳𑖨 「摩修羅」;阿卡德語:𒋛𒂊𒁍,羅馬化:se-e-pu
sēpu;阿拉伯語:عدس,羅馬化:ʿadas)中文名:兵豆[1],又稱:濱豆、小金扁豆、「雞豆」、雞豌豆、「雞眼豆」,屬豆科蝶形花亞科兵豆屬,一年生草本莢果,種子呈扁平狀,可作食用,故名。每株約40公分(16英寸)高。據信,自陶器、新石器時代,就為近東一帶人們所食用。[2]
小扁豆顏色範圍,黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等。[2]近年因健康飲食而興盛的全穀雜糧類,俗稱的五穀米、十穀米常含「紅扁豆」。
小扁豆開花前
1885年小扁豆插圖
紅、棕色
小扁豆與其他豆科食物相較,富含膳食纖維、葉酸、鐵質,較少脂質。[3]現已成為世界上很多國家的主要食品之一,特別是南亞次大陸(印度半島)。
烹調方法:小扁豆被用來做湯,或者和蔬菜一起烹製。
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