青花菜 | 蔬菜好營養
青花苔為十字花科蕓凸屬多年生宿根性草本植物,因食用部位主要為緻密花蕾結成之花苔,故稱為青花苔。 原產於西歐沿海一帶,為一種野生甘藍變種而來,栽培歷史比花椰菜早,目前以義大利栽培最多。在第二次世界大戰末期由美國傳入台灣栽培。
產期及產地 青花菜在台灣全年都有生產,但以十一至四月為盛產期,其他月份為淡產期。產地集中於嘉義、彰化、雲林等。
栽培品種 目前台灣栽培品種大致有綠冠、綠王、秋津、翠光、阪田絲十八等品種。
1.綠冠:莖粗短,蕾粒中細,花球濃綠,適於八∼二月播種,栽植至採收約五十五∼六十天,品質優良,適合鮮貨供應及冷陳加工。
2.綠王:植株生長旺盛,莖粗大,側芽少,花蕾細緻,質優良,適於七∼三月播種,栽植至採收約五十八∼六十五天,亦適合於高海拔夏季栽培。
3.秋津:花聚細小緊密,側芽中等,適於九∼二月播種,栽植後六十∼六十五天可採收,對環境適應性強。
4.翠光:花球深綠色,蕾粒細小緊密,適於八∼二月種植,栽植至採收約五十天,適合鮮貨供應及加工用途。
5.阪田絲:莖部不易空心,但花蕾遇高溫容易黃化,影響品質,定植後五十五∼六十天可採收,適合鮮貨供應用及冷凍加工。
選購要領 選購時以莖粗、短、不空心,花球綠色、花蕾緊密不鬆散,不變黃者為佳。
營養價值 青花苔含豐富維他命及礦物質,含有維生素A、胡蘿蔔素,對視力不佳及皮膚乾燥頗有功效。 青花菜適合炒食、燙食、燙熟後涼拌沙拉也很可口,另莖部去皮後可鹽漬成泡菜或醃製成菜心。
資料來源:
「蔬菜專欄介紹-青花菜」,農產運銷報導刊物-消費園地,2003...
【農百科】花椰菜和青花菜,傻傻分不清? | 蔬菜好營養
你能分辨「花椰菜、青花菜」嗎?內行人揭2大差異 | 蔬菜好營養
健康網》青花菜、花椰菜哪不同? 北農給出解答 | 蔬菜好營養
分級包裝 | 蔬菜好營養
臺北農產 | 蔬菜好營養
花椰菜與青花苔 | 蔬菜好營養
青花苔 | 蔬菜好營養
青花菜 | 蔬菜好營養
冷凍青花菜甘胺酸(Gly)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇...
黃洋蔥棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸...
青花菜銅含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,銅有多少呢?本篇為大家整理青...
青花菜麥芽糖含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整...
青花菜芽丙胺酸(Ala)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
青花菜維生素K2(MK-7)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇...
冷凍青花菜錳含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,錳有多少呢?本篇為大家整...
青花菜膳食纖維含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,膳食纖維有多少呢?本篇為大家...
青花菜芽飽和脂肪含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽一般成分資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英...
青花菜芽十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青...
黃洋蔥維生素D2含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥維生素D資訊:...
黃洋蔥酒精含量含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥其他資訊:樣...
青花菜維生素D總量(ug)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇...
黃洋蔥月桂酸(12:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組...
青花菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本...