你不知道的植物力量,認識9種苗芽的營養 | 蔬菜好營養
![你不知道的植物力量,認識9種苗芽的營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年9月18日—豌豆苗、蘿蔔嬰、青花椰苗…...黃豆芽帶著來自黃豆的蛋白質,維生素A、胡蘿蔔素、抗氧化的維生素C、E、鉀、磷、鈣、鎂等等,有營養又有膳食纖維。
![你不知道的植物力量,認識9種苗芽的營養](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗、蘿蔔嬰、青花椰苗……芽菜種類多,吃起來各有特色,你吃過幾種?芽菜短短小小,但充滿了生命力,都是種子能量的營養大爆發!快來認識這些小苗跟適合的料理方式吧!
黃豆芽
黃豆芽帶著來自黃豆的蛋白質,維生素 A、胡蘿蔔素、抗氧化的維生素 C、E、鉀、磷、鈣、鎂等等,有營養又有膳食纖維。
口感較清脆,需要的烹煮時間比綠豆芽長,適合煲湯、需要久炒的料理。
綠豆芽綠豆芽含維生素C,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質;綠豆芽還含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪(Omega3)、維他命A、維他命B2、維他命B5、維他命B17、維他命F、鐵、鈣、鎂、鋅、硒、鈉、脂肪、胡蘿蔔素、硫胺素…等多種對人體有益的營養素。
綠豆芽相較黃豆芽口感較軟,適合單獨小炒、做炒麵炒飯的配菜,或汆燙後涼拌,特別適合夏季吃。
黑豆芽
黑豆芽含氨基酸,胡蘿蔔素、花青素及多種維生素B1、B2、B12、磷、鋅、氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及人體必需的營養素,是素食者絕佳蛋白質的攝取來源。
黑豆芽的口感介於綠豆芽與黃豆芽之間,口感鮮嫩中略帶嚼勁,同樣適合做涼拌。
青花椰苗
青花椰苗含有維生素C、蘿蔔硫素、β胡蘿蔔素、鈣、鉀,蘿蔔硫素是非常珍貴的植物生化素。日本人將其視為「維生素的化身」。
為保留住青花椰苗中的珍貴營養素,建議不要高溫烹煮,可作生菜沙拉、手捲、打成精力湯。
苜蓿芽
低熱量、含蛋白質、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K、微量元素(硒、鋅)和多種氨基酸及菸鹼酸、泛酸、葉綠素及多種酵素…等。
口感清爽,適合生食,做生菜沙拉、手捲等...
你不知道的植物力量,認識9種苗芽的營養 | 蔬菜好營養
別小看豌豆苗!高纖解便秘,還有利補鐵 | 蔬菜好營養
別小看豌豆苗!高纖解便秘,還有利補鐵 | 蔬菜好營養
別小看豌豆苗!高纖解便秘,還有利補鐵 | 蔬菜好營養
豌豆營養高、富含膳食纖維貴族走入平民生活的好食物 | 蔬菜好營養
豌豆芽的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法 | 蔬菜好營養
豌豆苗 | 蔬菜好營養
豌豆苗-熱量查詢 | 蔬菜好營養
豌豆苗促進代謝又防癌,煮湯食用更能保留營養 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽芥子酸(22:1)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗癸酸(10:0)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽異白胺酸(Ile)含量多少?
葵花芽俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflow...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽月桂酸(12:0)含量多少?
葵花芽俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowe...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽酥胺酸(Thr)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽葉酸含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),葉酸有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆嬰,荷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽離胺酸(Lys)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽脂肪酸S總量含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗甘胺酸(Gly)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽丙胺酸(Ala)含量多少?
葵花芽俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽α-胡蘿蔔素含量多少?
葵花芽俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理葵花芽維生素A資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowerspro...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽菸鹼素含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆嬰,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗白胺酸(Leu)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽辛酸(8:0)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌豆嬰...