萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
![萵苣的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
萵苣有促進利尿、改善心肌收縮、體內電解質平衡的維持、幫助牙齒及骨骼的生長、甲狀腺生理功能的維持、促進新陳代謝等功效。所含的有機酸、酶、有機鎂容易被人體吸收利用; ...
![萵苣的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
文/前台北榮民總醫院腫瘤護理督導長 全秀華
2005/6/1
古早的千金菜,學名叫萵苣(Lettuce),因葉內含有乳白色汁液,在歐洲、印度又叫「乳草」。隋朝傳入中國,價值昂貴是當時士大夫才吃得起,固有「千金菜」名號。盛產期為十月~翌年二月,在種植過程中,萵苣不易生蟲,農藥及肥料用量也較少,老少咸宜,尤其是對糖尿病及心血管疾病的患者更好,中國傳統認為,萵苣有清熱生津、利尿通便之功效。
萵苣的營養成分
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載:100公克的萵苣中,含有水分95%,熱量11卡,脂肪脂肪0.6公克,碳水化合物0.6公克,纖維0.8公克,維他命A 3300I.U.(國際單位),維他命B1 0.08毫克,維他命B2 0.11毫克,維他命B6 0.01毫克,維他命C 15毫克,礦物質含鈉12毫克,鉀220毫克,鈣34毫克,磷30毫克,鐵1.2毫克,鎂21毫克,鋅0.3毫克。另有維他命E、菸鹼酸、β-胡蘿蔔素、萵苣素、乳酸、蘋果酸、消化酵素、及微量的鹽和維他命K(凝血因子之一)
萵苣與癌症的關係
萵苣含有豐富的胡蘿蔔素可在人體內轉化為維他命A,是體內的抗氧化劑,具有維持上皮細胞結構正常、抵抗致癌物的侵入、延遲癌細胞的轉移、並可使正在變異的細胞轉為良性研究中發現萵苣含有芳香烴羥化脂,能分解食物中的亞硝酸胺、防止癌細胞的形成。此外,其中所含的酵素、鎂元素、維他命B1、B2、B6及C,能緩和病人化療、放療時的副作用,且另可改善口乾舌燥、增進睡眠品質、緩解末稍神經麻痺等功效,日本人特別喜愛此菜,並列為抗癌蔬菜之一。
萵苣與其他疾病的關係
萵苣有促進利尿、改善心肌收縮、體內電解質平衡的維持、幫助牙齒及骨骼的生長、甲狀腺生理功能的維持、促進新陳代謝等功效。所含的有機酸、酶、...
萵苣5大功效:抗癌降血壓好神!2道萵苣健康料理簡單做 | 蔬菜好營養
綠生農場 | 蔬菜好營養
蘿蔓生菜生吃竟會致病?生食到底有沒有更健康? | 蔬菜好營養
萵苣/葉酸含量豐減重好食材 | 蔬菜好營養
萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
愛吃生菜沙拉注意!「蘿蔓生菜」爆大腸桿菌1個方法殺菌 | 蔬菜好營養
擔心進口蘿蔓生菜污染,本土萵苣盛產安心吃!專家說 | 蔬菜好營養
"蘿蔓萵苣"惹的禍! 美16州爆大腸桿菌感染 | 蔬菜好營養
蘑菇沙拉盅、葉蘿蔓蔥燒梅肉起司卷餅 | 蔬菜好營養
蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣?生吃熟食怎麼分?解謎請進 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(4月取樣)視網醇含量多少?
有機本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,視網醇有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(7月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,廿二碳六烯酸(22:6...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(10月取樣)維生素K1含量多少?
水植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素K1有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)熱量含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,熱量有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)甘胺酸(Gly)含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理有機小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)視網醇當量(RE)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)異白胺酸(Ile)含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
奶油萵苣(日本種)粗脂肪含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,粗脂肪有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(7月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,視網醇當量(RE)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(4月取樣)灰分含量多少?
有機本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,灰分有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(10月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
水植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理水植小...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蚵仔白菜葡萄糖含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,葡萄糖有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(1月取樣)灰分含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(1月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(4月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
有機小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理有...