萵苣/葉酸含量豐減重好食材 | 蔬菜好營養
![萵苣/葉酸含量豐減重好食材](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年9月23日—蘿蔓除了葉酸,值得一提的是,萵苣的β胡羅蔔素含量也很豐富,每100公克裡,就含有867.8微克,比起高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了 ...
![萵苣/葉酸含量豐減重好食材](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
萵苣[1]又稱為妹仔菜、鵝仔菜或美生菜等,種類非常多,從食用部位來看,可大致區分為葉萵苣、莖萵苣兩大類,而葉萵苣,還可依外觀分成結球、不結球兩種。
切開萵苣莖葉滲出的乳白色汁液,因為含萵苣素,帶有些許苦味,氣溫高時生長的萵苣苦味較重,低溫時期品質相對較好,現在也有不帶苦味的品種。
帶有些許苦味的萵苣,習慣上以炒食為主,小吃攤上,最常見的除了爆香蒜頭快炒的萵苣,還可以汆湯後,再淋上蠔油或經過調味的醬油;生菜沙拉裡,萵苣也是不可或缺的蔬菜。另外,因為萵苣生長速度快、較少病蟲害,栽培過程使用的農藥也相對少,也是它一大優勢。
纖維量中等 熱量比較低
菊苣(綠捲) 國泰醫院營養師陳明玉: 萵苣的水分含量高,比起許多蔬菜,熱量也略低一點,平均每100公克,只有15大卡左右。不過,它的纖維質含量在蔬菜界裡只能算是中等,每100公克膳食纖維大約有1.2公克,不算是「高纖」蔬菜。萵苣含有的營養素裡,葉酸[2]含量相對突出,每100公克平均含有53.9微克。按衛生署建議,每天葉酸攝取量為400微克來看,吃萵苣不失為補充葉酸的有效方法。
葉酸關係到造血功能及神經系統,葉酸不足可能導致貧血[3],懷孕時缺乏葉酸,則可能造成胎兒神經管缺損。
β胡蘿蔔素[4]高 抗癌[5]抗氧化
蘿蔓 除了葉酸,值得一提的是,萵苣的β胡羅蔔素含量也很豐富,每100公克裡,就含有867.8微克,比起高麗菜、花椰菜、青江菜、小白菜、芥菜等都高了許多。β胡蘿蔔素在人體內會轉換成維他命A,有抗氧化功效,日本人還把萵苣列為抗癌蔬菜之一。另外,在鉀含量上,萵苣表現也很不錯,鉀離子有助血壓控制,唯一要留意的是腎臟病患,要避免生食萵苣外,也不要飲用菜湯或菜汁。因為萵苣熱量低,對於想控制體重的人,是很...
萵苣5大功效:抗癌降血壓好神!2道萵苣健康料理簡單做 | 蔬菜好營養
綠生農場 | 蔬菜好營養
蘿蔓生菜生吃竟會致病?生食到底有沒有更健康? | 蔬菜好營養
萵苣/葉酸含量豐減重好食材 | 蔬菜好營養
萵苣的營養成分 | 蔬菜好營養
愛吃生菜沙拉注意!「蘿蔓生菜」爆大腸桿菌1個方法殺菌 | 蔬菜好營養
擔心進口蘿蔓生菜污染,本土萵苣盛產安心吃!專家說 | 蔬菜好營養
"蘿蔓萵苣"惹的禍! 美16州爆大腸桿菌感染 | 蔬菜好營養
蘑菇沙拉盅、葉蘿蔓蔥燒梅肉起司卷餅 | 蔬菜好營養
蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣?生吃熟食怎麼分?解謎請進 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(10月取樣)蔗糖含量多少?
水植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(4月取樣)維生素B6含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素B6有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(7月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(1月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,麩胺酸(Glu)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(4月取樣)離胺酸(Lys)含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(4月取樣)廿四酸(24:0)含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,廿四酸(24:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑葉白菜(短梗)總碳水化合物含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)一般...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(4月取樣)花生酸(20:0)含量多少?
土植小白菜(4月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(10月取樣)鱈烯酸(20:1)含量多少?
土植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,鱈烯酸(20:1)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(7月取樣)花生油酸(20:4)含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,花生油酸(20:4)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(10月取樣)乳糖含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理水植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(1月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,肉豆蔻烯酸(14:1)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球萵苣總碳水化合物含量多少?
結球萵苣俗稱:球萵苣,包心萵苣,捲心萵苣,生菜,包心媚仔菜,結球妹仔菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理結球萵苣一般...