水果餐前吃?豆漿取代牛奶?博士:不一定!關鍵是... | 蔬菜好營養
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最新版「每日飲食指南」中,6大類食物分別為全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品及堅果種子,但是走入菜市場,您知道哪些食材是歸類於哪一類別嗎?Scrolltocontinue ...
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南瓜是蔬菜?酪梨是水果?綠豆、紅豆、黃豆是屬於豆類還是堅果種子類?那如果這些豆類發芽成為綠豆芽、黃豆芽,是屬於豆類還是蔬菜?
眼尖的家庭主婦或許發現,在新版飲食指南中,過去的主食類、根莖類不見了,卻新出現了全穀雜糧、乳類、堅果種子類,還把蔬菜、水果各歸為一類,到底哪些是魚、蛋、肉還算好分辨,但是瓜類、豆類卻讓很多人搞得「霧煞煞」,分不清楚是哪一類。
澱粉含量高 歸於全穀雜糧 台灣營養基金會執行長吳映蓉說,在新版分類中,以全穀雜糧類取代主食類,包括南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥等澱粉含量較高的根莖類,現在都歸類在全穀雜糧類,而紅豆、綠豆也屬於此類,因此在全穀雜糧類除了一般人認知的白米、糙米、紫米等穀類之外,還包含了部分豆類與高澱粉含量的根莖類。 同樣都叫豆 依成分歸類不同 而蛋白質含量較高的黃豆,以及還沒長成黃豆的「青少年」毛豆,則是屬於蛋白質含量較高的豆類,但是土豆(花生)因為油脂含量高,則被歸類為堅果種子類。另外,豌豆莢、豌豆、菜豆、四季豆等,因為纖維含量高,則歸屬於蔬菜類。另一個問題,如果全穀...
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