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秋葵學名為Abelmoschusesculentus,亦稱為黃秋葵、羊角豆、黃蜀葵、食香槿、假三念、黃葵,盛產於每年的5月至9月。秋葵熱量低,且富含豐富的營養素,營養價值高,適量使用 ...
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彰化基督教醫院 長青院區 李韋汝 營養師
一提到顧胃,「秋葵」馬上浮出腦海中。秋葵學名為Abelmoschus esculentus,亦稱為黃秋葵、羊角豆、黃蜀葵、食香槿、假三念、黃葵,盛產於每年的5月至9月。秋葵熱量低,且富含豐富的營養素,營養價值高,適量使用對人體有極大的好處,故有「綠色人蔘」之稱。
秋葵富含豐富的膳食纖維,且大多屬於水溶性纖維,可增加飽足感並對體重的控制有所幫助,也可刺激腸胃蠕動,促進消化及幫助排便。
秋葵中的黏液會讓人遠離它,但黏液為多糖類,因人體無法消化吸收,故可延緩糖分吸收,進而延緩血糖上升,亦為糖尿病病人適合每日食用之蔬菜。且水溶性膳食纖維包含了果膠,果膠具有潤滑作用,對於腸胃道黏膜具有保護作用,可以保持人體消化道的潤滑,進而有效幫助消化吸收、保護胃壁。
除此之外,秋葵的鈣質含量亦非常的高,每100公克的秋葵含有94毫克的鈣,對有乳糖不耐症者或是全素的人們可是一項攝取鈣質很好的來源。
每100g秋葵營養成分分析
熱量
kcal
粗蛋白
g
粗脂肪
g
碳水化合物 ...
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