【闢謠】龍葵吃了會中毒?正解:煮熟可安心吃 | 蔬菜好營養
2019年7月3日—楊振昌表示,龍葵整株從莖到葉、果實都含有微量龍葵鹼,若要食用可先以水燙過(最好把水濾掉),將龍葵葉煮熟後即可安心食用。至於生的龍葵葉就有可能造成 ...
衛福部食藥署今(3)日召開記者會,呼籲民眾不能任意食用路邊野草,特別點名苦楝葉、美洲商陸、臺灣馬桑、及龍葵四項植物之中毒案例,呼籲民眾避免誤食。但「龍葵」為農村常見食用野菜,更是阿美族生活中不可或缺食材,消息一出引發嘩然。
另外,根據衛福部於網站公布「可供食品使用原料彙整一覽表」資訊,「苦楝樹皮」被標視為「可食用」,但苦楝葉則被點名不能食用,《上下游》記者會後專訪今日以專家學者的身份出席記者會、台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌,及衛福部官員,釐清真相。
苦楝皮可當中藥,有劑量上限台北榮民總醫院內科部臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示,所謂中毒,有兩個關鍵,第一個是食用劑量,第二個是食用方式。
以食藥署提到的苦楝來說,苦楝全株不可食,包含花、果實、種子、樹皮都有毒性,然而,樹皮卻是中藥材。事實上,很多人生病每天在吃的藥都有輕微副作用或是毒性,但人體會代謝,除非一次攝取超過人體所能負荷的劑量,否則毒性不會發作。拿苦楝的樹皮來說,一個成年人人至少一天要吃到400公克以上才有中毒問題,中醫上的藥材攝取量都在安全範圍內。
衛福部食藥署科長廖家鼎表示,苦楝是比較特殊的例子,目前也在與中醫藥師作討論,考慮在網站上直接標示為「不可食用」。
苦楝(圖片來源/衛福部) 龍葵為鄉間常見野菜,阿美族餐桌必備野外常見的龍葵,屬於茄科,含有微量生物鹼(或稱龍葵鹼),也是台灣花東地區原住民經常食用的野菜。花蓮瑪布隆農場柯春伎表示:「野菜是阿美族的靈魂,龍葵更是幾乎天天都會在餐桌上出現的野菜。」
柯說明,龍葵在阿美族語唸作「Tatukem」,是阿美族傳統數百年來的料理食材,冬天及春天的龍葵特別嫩特別好吃,在市場上一大把只要20元,一般簡單川燙或是炒過,加點調味料就能上桌,甚至煮火鍋、煮泡麵都會加進來一起煮來吃。
除了葉子,龍葵的果實也妙用無窮,已經成熟的黑色果實,在過去是阿美族孩子隨手可得的零食,尚未成熟的綠色果實,則...
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