小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理 | 蔬菜好營養
![小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
放在可樂、啤酒等碳酸飲料中浸泡
碳酸飲料中含有的碳酸氫鈉,會溶解掉肉裡的多餘蛋白質與澀味,同時也具有去除肉腥味的效果。只要將肉放在可樂或啤酒等碳酸飲料中浸泡10分鐘左右,就會變得更加柔軟好吃,也不用怕吃起來會有碳酸飲料的味道。用牛奶、優格泡肉
不管是什麼類型的肉,都可以透過泡牛奶來分解肉的纖維,讓肉吃起來更軟。放在牛奶中浸泡30分鐘,或是泡到肉沉下去底部就算完成了,時間夠的話放上一個晚上會更好。優格內的乳酸菌也可以分解蛋白質和肉筋纖維,將肉和優格充分混和之後,在冰箱裡放上兩個小時就可以了。
菇類泡水之後的汁液,也可以軟化肉筋纖維
將與肉類等重的舞茸、香菇等菇類切碎,加水泡上1~2個小時,之後取出菇類,將肉和汁液一起放入密封袋中冷藏浸泡2個小時,菇類含有可以分解蛋白質的酵素,能夠讓肉變軟,而泡完的菇類也可以直接炒來吃。
水果酵素短時間就能將肉軟化
將鳳梨、奇異果、水梨、蘋果、木瓜、哈密瓜等水果榨汁或是磨成泥,和肉一起浸泡的話,水果中的蛋白酵素就會使肉變得比較柔軟,但要注意泡太久可能會使肉變爛,因此大約15分鐘~30分鐘就可以將肉拿出來了。可以試試看將肉和鳳梨、蘋果等水果一起煮,也會使肉質軟化,水果調味之後的料理更是別有一番風味。 ...
小蘇打+鹽水12種方法!新手也能煮出柔嫩多汁肉料理 | 蔬菜好營養
6種軟化肉質的秘訣在家也能做高級餐廳料理 | 蔬菜好營養
醃肉要撒鹽還是加油?7個軟化肉質的小祕方生薑泥、橄欖油都 ... | 蔬菜好營養
肉太硬好難吃?教你五招讓肉變得軟嫩 | 蔬菜好營養
如何醃製出軟嫩醃肉?醃肉時間與方法秘訣大公開 | 蔬菜好營養
如何讓肉類變軟,煮起來更好吃? | 蔬菜好營養
地表最強之~讓肉軟嫩秘訣大公開!!!!不學絕對後悔!! | 蔬菜好營養
10種軟化肉質的祕訣在家就能做高級料理 | 蔬菜好營養
醃肉撒鹽還是抹油? 軟化肉質「7大技巧」揭密 | 蔬菜好營養
醃肉撒鹽還是抹油? 軟化肉質「7大技巧」揭密 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤月桂酸(12:0)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤水解胺基酸總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤菸鹼素含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理薤維生素B群&C資訊:樣品名稱:薤俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤廿四酸(24:0)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤半乳糖含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理薤糖質分析資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤纈胺酸(Val)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理薤胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤鐵含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,鐵有多少呢?本篇為大家整理薤礦物質資訊:樣品名稱:薤俗名:蕗蕎,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤鉀含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,鉀有多少呢?本篇為大家整理薤礦物質資訊:樣品名稱:薤俗名:蕗蕎,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤α-生育酚含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理薤維生素E資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤葡萄糖含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理薤糖質分析資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤維生素D3含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理薤維生素D資訊:樣品名稱:薤俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤鱈烯酸(20:1)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤反式脂肪含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理薤其他資訊:樣品名稱:薤俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤δ-生育酚含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理薤維生素E資訊:樣品名稱:薤俗名...