吃竹筍呼吸不順是中毒了?營養師3步驟教你安心吃 | 蔬菜好營養
2019年8月13日—吃竹筍呼吸不順是中毒了?營養師3步驟教你安心吃·1.挑選成熟的竹筍,把外殼完全去除、洗淨·2.放入冷水,開中火煮至滾開,再換小火續煮20~25分鐘後關火.
吃竹筍千萬要小心,如果吃到沒有煮熟的竹筍,將天然毒素吃下肚,當心引起中毒症狀。
日前有媒體報導,一名網友吃了竹筍之後出現呼吸不順的症狀,本以為只是過敏,後來才發現已有中毒現象,原來是因為竹筍只煮了10多分鐘就被網友吃下肚。
清脆爽口的竹筍,真的有毒嗎?衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示,蔬果中本來就存有天然的毒素,竹筍也不例外,只是一般民眾不了解。
未成熟的竹筍或是筍尖部分,就含有一種物質叫做「氰酸」,吃下肚可能產生以下症狀:
1.呼吸短促
2.氣喘
3.痙攣
4.昏迷
想要安心吃竹筍,注意以下3步驟:
1.挑選成熟的竹筍,把外殼完全去除、洗淨
2.放入冷水,開中火煮至滾開,再換小火續煮20~25分鐘後關火
3.等鍋子溫度稍涼後,才打開鍋蓋
以上的料理步驟可以確保竹筍煮熟、甜味不流失,又可以降低氰化物的毒性。其實,只要仔細挑選及小心烹調,就不用太擔心吃竹筍會中毒。
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