差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當過敏烹煮 ... | 蔬菜好營養
![差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當過敏烹煮 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年6月14日—一名網友日前分享吃竹筍而呼吸困難的故事,一度以為是過敏的他,上網一搜才發現竟是「中毒現象」讓網友們都驚呼「長知識了」、「一直以為竹筍剝皮就 ...
![差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當過敏烹煮 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
記者張嘉晏/綜合報導
差點毒死自己!一名網友日前分享吃竹筍而呼吸困難的故事,一度以為是過敏的他,上網一搜才發現竟是「中毒現象」讓網友們都驚呼「長知識了」、「一直以為竹筍剝皮就可以吃」。
▲竹筍。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
[廣告]請繼續往下閱讀...
一名網友日前在PTT上分享自己大學時期的蠢事,他表示以前學校宿舍禁止開伙,不過他還是會偷偷用小電鍋簡單自炊。某次他買了一支竹筍回來,用小電鍋煮了十幾分鐘就心急切來吃,沒想到吃了幾口後開始覺得呼吸不順,喉嚨還卡卡的,像海鮮過敏一般;但出於覺得竹筍很貴,窮學生捨不得浪費,就硬著頭皮繼續吃。
「就這樣一口氣狂嗑掉半支多的筍子,越吃越不對勁,呼吸不順到覺得快死了。」原po最後才忍痛把剩下的筍子丟掉,以為只是單純過敏。事後他才表示,一般竹筍正常都要煮30~40分鐘,但他才煮十幾分鐘,加上小電鍋功率較小,沒有煮熟就吃進肚,結果筍子跟胃酸反應後產生氰化物,讓他差點就把自己毒死了。
▲夏日來一盤涼拌筍子超開胃。(圖/取自免費圖庫Pixabay)
根據中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整資料指出,竹筍出土後會開始行光合作用,這時候外表會呈現青綠色,俗稱為「出青」,而筍子裡的酪氨酸(Tyrosine)就會受到酪氨酸氨基酶(Tyrosine aminolyse)的作用,產生「紫杉氰糖苷(Taxiphyllin)」,紫杉氰糖苷加熱又容易產生具毒性的氰化氫(HCN) ,同時也是苦味的來源。
而根據環保署毒物及化學物質局指出,氰化氫在水溶液中會釋出「氰根」,而重金屬和氰根的結合力又很強,因此容易讓重金屬脫離酶,進而影響到掌管呼吸作用的呼吸酵素「細胞色素氧化酶a3(Cytochrome a3)」,中毒者才會因此會出現呼吸困難、噁心等症狀,嚴重可能導致死亡,所以最好煮透再食用。
...
吃竹筍會中毒? 打假特攻隊揭真相 | 蔬菜好營養
吃竹筍呼吸不順是中毒了?營養師3步驟教你安心吃 | 蔬菜好營養
竹筍中毒怎麼辦? | 蔬菜好營養
吃竹筍「少這步」竟氰酸中毒!哪些蔬果也要小心? | 蔬菜好營養
差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當過敏烹煮 ... | 蔬菜好營養
當季筍子高纖又通便但沒熟就吃小心中毒窒息...... | 蔬菜好營養
吃竹筍差點毒死自己?原來這個成分才是真兇! | 蔬菜好營養
半支下肚「呼吸不順」差點毒死!煮筍切記這件事 | 蔬菜好營養
吃竹笋中毒应该怎么办 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
桂竹筍片己酸(6:0)含量多少?
桂竹筍片俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理桂竹筍片脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桂竹筍片俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍纈胺酸(Val)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍干麥芽糖含量多少?
麻竹筍干俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干糖質分析資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍維生素E總量含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍維生素E資訊:樣品名稱:綠竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍丙胺酸(Ala)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍干其他脂肪酸含量多少?
麻竹筍干俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干脂肪酸組成資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍葉酸含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,葉酸有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍白胺酸(Leu)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍維生素B12含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠竹筍α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍δ-生育酚含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理烏...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍維生素C含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素C有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍花生油酸(20:4)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍粗脂肪含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍一般成分...