豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖 | 蔬菜好營養
![豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年9月23日—豌豆嬰的纖維質含量豐富,每100公克,膳食纖維含量就有1.7公克,粗纖維含量也有0.6公克。雖然「帳面」上的纖維質含量有2.3公克,但要生食100公克的豌豆嬰 ...
![豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
豌豆來自地中海沿岸及亞洲中部,傳入中國的時間相當早,打從漢朝起,就已經開始栽培;而台灣,相傳是荷蘭人引進,福佬話也稱豌豆為「荷蘭豆」。
豌豆隨品種不同,可分成嫩莢用、嫩豆用、葉用、甜豆用及豆芽用五種類型。豌豆嬰就是豌豆發芽後的幼苗,清脆可口,營養價值頗高;而豌豆苗,則是採收植株的嫩梢食用,就是俗稱的豌豆苗、豌豆鬚及豌豆尖。
古籍云 去斑又美白 增加乳汁
健銨中醫診所中醫師張家蓓:
豌豆味甘、性平,入脾、胃經,早在「本草綱目」裡,就有關於豌豆的記載,還有「戎菽」此一別名。
根據本草綱目,豌豆可以去黑斑,讓皮膚變得更白皙。古時候還認為,豌豆有類似預防糖尿病的功能,與現代營養學觀點不謀而合,豌豆是低GI(生糖指數)食物,生糖指數低,食用後血糖上升速度較慢。
除了去斑、美白,乳腺炎、乳汁不通時也可以吃豌豆,哺乳的婦女也適合食用,可以增加乳汁分泌量。
不只如此,據古籍記載,豌豆仁還能用來止瀉、利小便,不過,現今中醫師在臨床上幾乎不再使用,現在的碗豆仁已回歸單純食材的角色。
民間說 豆苗炒豬肉 防糖尿病
豌豆富含賴胺酸,這是一種人體無法自行合成,卻是不可或缺的必需胺基酸,它還能提高鈣質吸收,預防骨質疏鬆,小朋友食用,則有助生長發育。
豌豆嬰及豌豆苗的屬性跟豌豆一樣,都是味甘、性平。民間相傳,豌豆苗炒豬肉,有助預防糖尿病,應該是因為豌豆苗屬於低GI食物,食用後血糖上升速度不會那麼快。
另外,韓國人還習慣以豌豆嬰及高麗參熬煮解酒湯,解宿醉。酒屬性濕熱,人參可以補氣、補陽,豌豆則有利尿功效,加上飲用湯汁,能幫助酒精排除,邏輯上是說得通的。
纖維量不少 煮熟吃較好
振興醫院營養師蘇素滿:
豌豆嬰的纖維質含量...
你不知道的植物力量,認識9種苗芽的營養 | 蔬菜好營養
豌豆苗促進代謝又防癌,煮湯食用更能保留營養 | 蔬菜好營養
豌豆嬰/賴胺酸抓得住鈣低GI有利血糖 | 蔬菜好營養
勝高麗菜4倍!3款蔬菜小兵立大功,這樣吃cp值最高 | 蔬菜好營養
碗豆嬰營養成份表(100公克含量) #豌豆苗營養 | 蔬菜好營養
別小看豌豆苗!高纖解便秘,還有利補鐵 | 蔬菜好營養
豌豆芽的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法 | 蔬菜好營養
豌豆嬰 | 蔬菜好營養
豌豆苗 | 蔬菜好營養
豌豆苗功效 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽月桂酸(12:0)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗色胺酸(Trp)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽硬脂酸(18:0)含量多少?
葵花芽俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowe...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽己酸(6:0)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗酪酸(4:0)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆芽十三酸(13:0)含量多少?
豌豆芽俗稱:豌豆嬰,荷蘭豆芽(嬰),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理豌豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆芽俗名:豌...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽蔗糖含量多少?
葵花芽俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理葵花芽糖質分析資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowersprout:or...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗油酸(18:1)含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豌豆...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽精胺酸(Arg)含量多少?
葵花芽俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理葵花芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽葉酸含量多少?
葵花芽俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理葵花芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowersprout...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗γ-生育酚含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗維生素E資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豌豆苗鋅含量多少?
豌豆苗俗稱:豆苗,豆鬚,荷蘭豆苗(鬚),飛龍豆苗,鋅有多少呢?本篇為大家整理豌豆苗礦物質資訊:樣品名稱:豌豆苗俗名:豆苗,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
葵花芽粗蛋白含量多少?
葵花芽俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理葵花芽一般成分資訊:樣品名稱:葵花芽俗名:樣品英文名稱:Sunflowersprout:...