常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇 | 蔬菜好營養
![常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年9月4日—由於萵苣富含維他命,且含有低卡路里,因此在歐美國家普遍當生菜食用萵苣的...油脂、人工色素、香料、糖、鹽,以及反式脂肪等,愈吃反而愈不健康。
![常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
你知道生菜沙拉常用的蔬菜是什麼嗎?
你知道漢堡內常夾的那片綠色蔬菜是什麼嗎?
答案是萵苣!
萵苣是莖、葉兩用的蔬菜,生食以結球萵苣為主。由於萵苣富含維他命,且含有低卡路里,因此在歐美國家普遍當生菜食用萵苣的種類繁多,分類方法也五花八門,筆者蒐集並比對國內外資料後,歸類出以下常見的四種萵苣:
一、結球萵苣(head lettuce/heading lettuce/ Iceberg Lettuce):
又稱美生菜/西生菜/包心萵苣/脆葉萵苣,體型碩大、結成圓球狀,富含纖維、礦物質和維生素,清脆多汁、味道溫和自然,不論是以中式搭配蠔油、大蒜炒食,或是西式當成沙拉生吃,都很合適,幾乎是萬用的沙拉蔬菜。
奶油萵苣(Butter Lettuce/Butterhead)也屬於結球萵苣的一種,其莖葉含有大量奶油液狀物質,又稱奶油生菜/義大利生菜,它同時包含了波士頓萵苣(Boston lettuce)和貝比萵苣(Bibb lettuce),且口感甜脆無苦味。
二、羅曼萵苣(Romaine Lettuce/ cos lettuce):
又稱蘿蔓生菜/長葉萵苣/羅曼/蘿美生菜/羅美心,原產於地中海沿岸,口感清脆多汁,常作為凱薩沙拉的主要材料,適合鮮食、沙拉佐食、煮食或裝飾底盤。
三、葉萵苣(leaf lettuce)/不結球萵苣(looseleaf/cutting/bunching lettuce) :
葉散狀不結球,主產於中國,故亦有「唐生菜」之稱,味微苦,以熟食居多。餐廳常出現的本島萵苣(又稱A菜)、福山萵苣(又稱大陸妹),以及擺盤裝飾用的廣東萵苣都屬於這一類。
四、嫩莖萵苣(stem lettuce/ As...
常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇 | 蔬菜好營養
常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇 | 蔬菜好營養
廣東萵苣的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
廣東萵苣鈣含量多少? | 蔬菜好營養
生鮮,廣東萵苣,皺葉萵苣,縮葉萵苣 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍天門冬胺酸(Asp)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茭白筍色胺酸(Trp)含量多少?
茭白筍俗稱:茭白,茭筍,茭草,水筍,腳白筍,加白筍,菰,菰菜,菰筍,菰蔣,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理茭白筍胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣飽和脂肪含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理水植波士...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣脯胺酸(Pro)含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
奶油萵苣(日本種)脂肪酸M總量含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,脂肪酸M總量有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球萵苣錳含量多少?
結球萵苣俗稱:球萵苣,包心萵苣,捲心萵苣,生菜,包心媚仔菜,結球妹仔菜,錳有多少呢?本篇為大家整理結球萵苣礦物質資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
荷葉白菜十九酸(19:0)含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不結球萵苣平均值灰分含量多少?
不結球萵苣平均值俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,灰分有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(3月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
土植本島萵苣(3月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,肉豆蔻烯酸(14:1)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣東萵苣鎂含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,鎂有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣礦物質資訊:樣品名稱:廣東萵苣俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)維生素D總量(IU)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)維生素K1含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(1月取樣)酪胺酸(Tyr)含量多少?
土植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(7月取樣)γ-生育酚含量多少?
土植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,γ-生育酚有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(1月取樣)膽固醇含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,膽固醇有多少呢?...