黃豆芽 | 蔬菜好營養
![黃豆芽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
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黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿蔔素0.03毫克,維生素B1含0.17毫克,維生素B2含0.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C[2]20毫克。據研究,黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照[3]過久,以免豆芽變老而降低口味。 黃豆芽還對脾胃[4]濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂[5]有食療作用。 中文名 黃豆芽 外文名 soybean sprouts;soybean sprout 別 名 黃豆種子芽 主要營養成分 蛋白質,維生素 主要食用功效 清熱明目、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效,補氣養血、 適宜人羣 一般人羣均可食用 副作用 忌食黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。 黃豆芽植物文化 黃豆芽史料記載 豆芽始見載於《神農本草經[6]》,作為中品收載,系以黑豆[7]所制,且有性味、功效的記載,説明應用已久。 ...健康網》綠豆、黑豆、黃豆芽比一比! 快吃「這顏色」超營養 | 蔬菜好營養
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