都市傳說:竹荀,好毒? | 蔬菜好營養
2011年9月20日—竹荀有百分之九十是水份,含有大量纖維,可促進腸胃蠕動。因此痰熱咳嗽、水腫、便秘的人可用竹荀炒菜作食療。但當然吃太多也會引致消化不良,.
都市傳說:竹荀,好毒?
最近醫師去了一趟台灣,可真是不得了!
台灣的美食多到十個胃也裝不下。
而且很多東西都是我愛吃的。
其中一種在台灣很常見,但在香港很少吃得到的,
就是竹荀。
竹荀在台灣可是常見的拌菜,或涼菜。
我愛極竹荀的爽甜,清脆的口感。
可是普遍香港人的反應是:竹荀?好毒喎!
但竹荀不只在台灣普遍,在上海菜上也常見。
在這些地方倒是沒聽過人們怕吃竹荀。
竹荀,性甘、寒,入胃、大腸經。
有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便的功用。
竹荀有百分之九十是水份,含有大量纖維,可促進腸胃蠕動。
因此痰熱咳嗽、水腫、便秘的人可用竹荀炒菜作食療。
但當然吃太多也會引致消化不良,
而竹荀寒性,女性經期間或手足冰冷者都不宜進食。
但為甚麼常說竹荀”毒”呢?
其實是因為竹荀中含有一種容易令人過敏的成份choline(膽鹼)。
這種成份會令某部份人的皮膚過敏、出現蕁麻疹。
有些人一吃了便會皮膚發癢、出現皮疹,
結果變成竹荀”毒”,易”發”之說。
所謂”發物”如雞蛋、牛奶、魚蝦、海產、芒果、竹荀,
是因為含有較多人容易致敏的物質。
但其實很多食物都會有人對其過敏,
即使是米飯、咖啡、朱古力,都有人會過敏。
但如果你平常對這些食物不過敏,就不存在”發物”了...
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