怎麼分辨可以生吃的蔬菜? | 蔬菜好營養
![怎麼分辨可以生吃的蔬菜?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
像美生菜可以生吃,但A菜或青江菜卻沒人生吃呢?...豆芽宜炒熟吃,即使涼拌,也一定要先煮熟。...燒熟煮透後,有毒蛋白質就會失去毒性,可以放心食用。
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rober 發表於 2008/07/18
如果排除農藥以及蟲蟲的危機的話,其實有很多菜都是可以生吃的,不過大部分台灣人所接觸的生菜的種類是比較局限於我們平常所看到的那幾種,像是美生菜、芹菜、小黃瓜、豌豆嬰等等的,而這幾種生菜都是口感比較清脆而味道比較清甜,所以在生吃的時候被接受度會比較高,當然有些有苦味的菜也會拿來做為生菜,例如苦瓜就有人把他切成晶瑩剔透的薄片在加上冰塊來冰鎮,然後沾沙拉醬來吃。此外有些蔬菜是我們已經習慣於某些特定的煮法,所以不會特別想要拿來當生菜吃,例如白菜,我們想到白菜的煮法就會想到開陽白菜、白菜魯、拿來跟獅子頭一起燒來吃,總之是吃熱的吃熟的,不過我在英國遊學的時候,看到他們辦派對的時候買了一大堆白菜,把外面的老葉把除之後,剩下的嫩心切成四塊再沾沙拉醬來吃,每個人都吃得津津有味。我到日本北海道旅遊的時候,還曾經吃過馬鈴薯的沙拉,那裡盛產有名的男爵馬鈴薯,所以有很多馬鈴薯的料理,我印象最深刻的一道,是生的馬鈴薯沙拉,我點菜的時後不知道那是生的(看圖片的嘛),送來的時候看起來很漂亮,吃起來很脆很甜,後來問老闆才知道是生的馬鈴薯沙拉,但是真的非常美味喔!所以我相信有很多菜都是可以生吃的,最重要的事是要怎麼洗乾淨跟怎麼料理搭配喔!
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