朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 | 蔬菜好營養
2022年5月28日—新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收,便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。
建議您還是買乾金針 , 料理起來可能會好些..……………………………………
有此一說:
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜,結果一個小時後,就開始嘔 吐和拉肚子,本以為是感冒或腸胃炎,上網查詢資料,發現竟然寫著:
新鮮的金針菜簡稱鮮金針,含有秋水仙鹼。 秋水仙鹼本身無毒,但當人進食後,經胃腸道吸收, 便會被氧化成有毒物質--「氧化二秋水仙鹼」,而引致中毒。 進食大量的鮮金針可引致中毒。 病者會在進食鮮金針後的半小時至四小時, 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵
預防中毒的方法 在食用鮮金針或用作飾菜之前,要減低秋水仙鹼的含量, 應先將之浸於水中數小時,再徹底煮熟。 避免以鮮金針作為主菜,並且每次宜進食少量。
另外鮮金針製乾後是無毒的。嗯!我太小看蔬菜了! 大家如果要吃新鮮的金針可千萬要小心啊 是真的嗎?謝謝!
醫師回答 中醫內科 陳志川醫師
金針菜為百合科植物萱草,別名黃花菜、忘憂草、萱草、川草花等,以 中醫的角度來看金針菜性味甘平;入肝、脾、胃、腸經,具有養血平肝 ,利水消腫,通乳,利咽寬胸,清利溼熱。主治眩暈耳鳴,心悸煩悶, 小便赤澀,水腫,痔瘡便血等病症。
金針成分除了有蛋白質、脂肪、糖分、鈣,並含有維生素A、B、C外 的確是含有秋水仙鹼,秋水仙鹼一般在西醫上是一種用來治療痛風的治 療劑,而在痛風的治療上一天的容許量約3~4mg,大量使用或誤用時的 確是會有一些中毒症狀產生,包括一些腸胃的症狀以及甚至有神經上的 症狀,長期食用更有可能造成肝腎的毒性產生!
雖然金針含有秋水仙鹼,但只要我們在食用前先用水浸泡一小時以上, 再用沸水燙熟煮透,總之就是炒熟煮透就能破壞金針的毒性,並且注意 一天不要食超過二兩(100公克)比較好!
營養...
吃新鮮金針花小心中毒!食藥署揭原因煮沸前多做一件事 | 蔬菜好營養
金針現摘現吃最新鮮?當心中毒上吐下瀉 | 蔬菜好營養
拍完照下一秒直接食物中毒 ... | 蔬菜好營養
金針中毒記 | 蔬菜好營養
吃完新鮮金針花炒肉絲全家腹瀉!原來少了重要步驟 | 蔬菜好營養
朋友在晚餐炒了一盤綠色的金針花當蔬菜 | 蔬菜好營養
新鮮金針花怎麼煮?料理少一步驟吃進「秋水仙鹼」恐中毒釀腹瀉 | 蔬菜好營養
【道聽不塗說】綠色金針花食過量引致中毒?! | 蔬菜好營養
金針含秋水仙鹼,不可食用過量 | 蔬菜好營養
金針菜δ-生育酚含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理金針菜維生素E資訊:樣品名稱:金針菜俗名...
金針菜乾廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品...
白蘿蔔平均值鉀含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,鉀有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值礦物質資訊:樣品名稱:...
金針菜嫩莖總碳水化合物含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理金針菜...
金針菜乾癸酸(10:0)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜廿四酸(24:0)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針...
金針菜乾纈胺酸(Val)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
金針菜水解胺基酸總量含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金...
金針菜乾十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾脂肪酸組成資訊:樣品...
金針菜嫩莖維生素K2(MK-7)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理金針...
金針菜嫩莖α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理...
金針菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
金針菜嫩莖油酸(18:1)含量多少?
金針菜嫩莖俗稱:碧玉筍,金針筍,金針菜梗,軟化金針菜,金針嫩菜芽,萱草菜嫩芽,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理金針菜嫩...
白蘿蔔平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值脂肪酸...
金針菜P/M/S含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理金針菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金針菜俗名...