竹筍沒煮熟別吃! 小心氰酸中毒 | 蔬菜好營養
2019年8月14日—每年的四月到十月是竹筍的產季,在夏天吃涼拌竹筍,清爽可口,不過卻有許多人吃了竹筍之後,出現呼吸不順或是過敏症狀,醫師表示,這是因為竹筍本身 ...
黃種瀛 張春峰 周大翔 報導 / 南投縣
每年的四月到十月是竹筍的產季,在夏天吃涼拌竹筍,清爽可口,不過卻有許多人吃了竹筍之後,出現呼吸不順或是過敏症狀,醫師表示,這是因為竹筍本身含有天然的氰酸毒素,如果竹筍沒煮熟就食用,可能會引發呼吸短促、痙攣昏迷等現象;所以竹筍一定要煮熟再食用,千萬不能心急。
煮好的竹筍切成小塊,擠上美乃滋,在夏天吃上一口涼拌竹筍,暑氣全消,不過卻有民眾吃了竹筍之後,出現呼吸不順,或是過敏症狀,緊急求診,怎麼會這樣?民眾:「有聽過吃了中毒。」、「沒聽過會這樣。」
吃了竹筍竟然會中毒,這是怎麼回事?原來,只要是竹筍,就存在天然的毒素,像市面上常見的麻竹筍或綠竹筍,只要是還成熟的竹筍或是筍尖部分都含有氰酸,最好煮熟了再食用。
衛福部南投醫院營養師毛柔壹:「它有含一些氰酸的部分,就是一些天然毒素,其實這個部分只要經過充分的煮熟之後,就可以將這個毒素去除。」記者:「沒熟吃了會怎麼樣?」
記者詢問:「一般竹筍要煮多久?」小吃業者:「要煮一個半小時。」記者:「為什麼要煮這麼久?」小吃業者:「因為如果煮得不久(口感)會刮舌頭。」小吃業者:「不好吃,苦苦的。」
醫師表示,吃了沒煮熟的竹筍,可能引發呼吸短促、氣喘、昏迷等現象,但民眾也不用太擔心,只要將筍殼完全去除,煮開後再用小火煮上至少25分鐘,不但能降低氰化物毒性,也能吃到竹筍的美味。
新聞來源:華視新聞
吃完竹筍呼吸困難?營養師分享不中毒的煮食秘訣 | 蔬菜好營養
竹筍低脂高纖,9種人要謹慎吃 | 蔬菜好營養
吃竹筍會過敏嗎皮膚敏感人群請遠離 | 蔬菜好營養
蕁麻疹搔癢難耐!名中醫揭芋頭、芒果...6種食物千萬少吃 | 蔬菜好營養
竹筍吃了會過敏嗎竹筍過敏怎麼辦? | 蔬菜好營養
吃竹筍會過敏嗎皮膚敏感人群請遠離 | 蔬菜好營養
竹筍性屬涼皮膚病關節炎患者忌口 | 蔬菜好營養
竹筍低脂高纖9種人要謹慎吃 | 蔬菜好營養
影/差點毒死自己!他吃半根竹筍「呼吸困難」誤把中毒當過敏 ... | 蔬菜好營養
竹筍沒煮熟別吃! 小心氰酸中毒 | 蔬菜好營養
麻竹筍白胺酸(Leu)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍胺...
冷凍麻竹筍灰分含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,灰分有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍一...
沙拉筍塊脂肪酸M總量含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內...
麻竹筍乳糖含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,乳糖有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍糖質分析資...
麻竹筍干維生素B12含量多少?
麻竹筍干俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干維生素B群&C資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容...
麻竹筍干鈣含量多少?
麻竹筍干俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍干礦物質資訊:樣品名稱:麻竹筍干俗名:樣品英文名稱:內容物描述:混合...
冷凍麻竹筍麩胺酸(Glu)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理冷凍...
熟桂竹筍維生素K1含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍維生素K資訊:樣品名稱:熟桂竹筍...
麻竹筍維生素E總量含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維...
麻竹筍視網醇含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,視網醇有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍維生素A...
烏殼綠竹筍維生素C含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素C有多少呢?本篇為大家整理烏殼...
冷凍麻竹筍亞麻油酸(18:2)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理冷...
熟桂竹筍脯胺酸(Pro)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:熟...
綠竹筍β-生育酚含量多少?
綠竹筍俗稱:甜竹,甜竹筍,綠仔筍,綠仔笋,綠竹笋,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理綠竹筍維生素E資訊:樣品名稱:綠竹筍俗...
冷凍麻竹筍辛酸(8:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻...