大白菜驚現黑點是病害嗎?還可以吃嗎?專家揭答案 | 蔬菜好營養
![大白菜驚現黑點是病害嗎?還可以吃嗎?專家揭答案](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
中興大學植物病理學系副教授王智立指出,據國外研究,大白菜葉梗出現黑斑與氮肥施用過多有關,是亞硝酸離子累積葉脈未代謝掉所致,但其明確的肇因機轉還不明,此現象是生理 ...
![大白菜驚現黑點是病害嗎?還可以吃嗎?專家揭答案](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
天氣轉涼當吃熱呼呼的火鍋食用大白菜看到芝麻狀的黑斑,不禁讓人疑慮「吃下去沒問題嗎?」
文/游昇俯 圖片提供/農委會農業試驗所天氣轉涼,許多民眾喜歡吃熱呼呼的火鍋,不少人喜歡選用大白菜作為食材,但白菜葉梗有時可見芝麻狀的黑斑,不禁讓人疑慮「吃下去沒問題嗎?」
對此,專家解釋,白菜的黑斑現象一般稱作「芝麻病」、「小黑點病」,國外會稱為「Pepper spot」,其實這不是病害,是農民使用過多氮肥所致,可安心食用。
中興大學植物病理學系副教授王智立指出,據國外研究,大白菜葉梗出現黑斑與氮肥施用過多有關,是亞硝酸離子累積葉脈未代謝掉所致,但其明確的肇因機轉還不明,此現象是生理性問題,國外又稱作「Pepper spot」,並非病害,只要黑斑未經病原菌、微生物二度感染,食用無安全疑慮。
大白菜葉梗的芝麻狀黑斑是氮肥施用過多所致。
除了氮肥施用過多,Pepper spot發生與環境、品種都有關係,成熟期日照較少及特定品種都會比較嚴重。他並說,其實小白菜也會發生。
但大白菜若是染了「黑斑病」或「炭疽病」,則不建議食用。王智立說,黑斑病的黑斑,會出現在葉梗、葉脈,甚至葉片,黑斑比Pepper spot大,平均直徑約0.5公分,具同心輪文,至於炭疽病的黑斑,大小與黑斑病雷同,但偏淡褐色,此2種病害,外觀與Pepper spot區別大,容易辨識。
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